正月日常菜谱：老北京炒面

【简介】：正月里一定要有吃炒面的一天。

小编为大家整理了老北京大酱面的做法。

如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。

　　主料　　主料：手擀面300克　　辅料：干黄酱30克　　京式甜面酱30克　　五花肉丁50克　　鸡蛋1个　　50克黄豆酱　　黄椒50g　绿豆芽50g　　青豆50g　　紫甘蓝50g　　胡萝卜50g　　黄瓜50g　　香椿芽5个0g　　胡萝卜酱菜50g 　　姜粉 数量　　淀粉适量　料酒适量　　油适量　　盐适量　　步骤　　1.鸡蛋打散，加入少许淀粉和料酒　　2。

油热后，倒入鸡蛋，用筷子在锅中快速搅拌。

当鸡蛋变黄并煮熟时，将其取出并放在一边。

　　3。

油锅中放入少许油，油热后放入五花肉丁。

油出后，加入少许料酒，中火翻炒，然后取出猪肉丁。

　　4。

用碗将黄酱和面酱搅拌均匀　　5。

锅里保留炒肉的油，用中火将酱汁炒至香味浓郁。

　　6。

待酱汁香味四溢后，倒入鸡蛋丁　　7。

然后倒入肉丁　　8。

倒入姜末（切得很细），转小火，慢火煮至酱汁混合。

将肉丁炒约10分钟。

如果感觉干，加点水　　9。

将炸好的酱汁放入碗中　　10。

紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、黄辣椒、绿豆芽，切丝，入锅焯水，盛入盘中备用　　11。

将黄豆芽、青豆放入锅中焯水，香椿芽、胡萝卜、咸菜切末，放入盘中备用　　12。

锅里加水，开水下放点盐，这样煮的时候面条就不会粘在一起，面条也不要煮得太熟。

最好是有嚼劲的　　13。

面条煮熟后，煮沸冷水，然后冲洗掉面糊。

光滑可口。

　　小贴士　　私语：如果不吃肉，可以单独放鸡蛋来做炸酱，也可以单独放肉来做炸酱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。