炒田螺的做法

【简介】：晚上去菜市场，路过一个田螺摊。

我决定买两公斤，周末晚上煎一下当加餐。

说起炸田螺，当地人都爱不释手，各种深夜大排档里都少不了它。

一群朋友，点几个盘子，点其他菜，端上十几瓶啤酒。

女孩们在旁边开心地用牙签挑田螺，男人们在旁边切酒握拳。

这是每晚各个深夜小吃摊上演的非常像集市的一幕。

现在不用出门，也不用忍受大排档的油烟味吃田螺了~　　主料　　田螺2斤，姜末适量　　蒜末适量，紫苏叶适量　　酸笋适量，葱花适量　　辅料　　豆瓣酱1汤匙等（见步骤）　　紫苏炒田螺的制作步骤　　1.材料：姜末、蒜末、腌笋、大葱、紫苏叶（这个对于去除泥腥味很重要）、豆瓣酱、田螺（我这次买的已经被吐出来了，尾巴也有已经清洗过了，买的时候一定要问卖家，如果没有吐出泥，退回去的时候需要在水里泡两天，中间换几次水，让蜗牛可以吃吐出泥，煎前去掉尾，提味）。

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锅中烧热油，放入姜末、蒜末和酸笋炒香。

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倒入一勺豆瓣酱，炒香。

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倒入蜗牛，炒三分钟。

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加入蚝油1汤匙、酱油3汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、盐少量。

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加入紫苏叶继续翻炒均匀。

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加水盖住蜗牛。

水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮二十分钟。

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煮二十分钟后，加入葱花即可食用（这个有点干，所以我后来又加了一些汤回锅，留下一些汤会更美味）。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。