香辣脆皮鱼

【简介】：此鱼常见于贵州各宴席中。

在家宴、过年、节日时也常做此菜。

事实上，这道菜不仅用??鲤鱼。

我们贵州家里的草鱼、带鱼、带皮鱼也经常用这种方法。

它们味道都很好。

看来这个辣酱和各种鱼都很相配。

？ 高汤1小碗，烂辣椒1汤匙　　水淀粉，少许食用油，适量　　【香辣脆皮带鱼】——记忆深处的美味贵州烹饪步骤　　1。

将带鱼洗净擦干切块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜切碎； 　　2。

取一个空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐，搅拌均匀； 　　3。

将带鱼放入碗中，鸡蛋液搅拌均匀； 　　4。

取一个奶锅，加入适量的油，烧热； 　　5。

将带鱼分批放入锅中煎熟； 　　6。

煎至鱼熟透、鱼皮呈金黄色时，捞出沥干油； 　　7。

另取一锅，烧热适量油，加入姜、蒜爆香； 　　8。

将坏辣椒放入锅中，炒出香味； 　　9。

将高汤倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽，煮沸； 　　10。

锅中倒入水淀粉，待汤浓稠后关火； 　　11。

将带鱼片放入盘中，撒上葱花； 　　12。

把汤倒在带鱼上。

　　提示　　1.坏辣椒是贵州特产，非常适合烹饪鱼和肉； 　　2。

蛋液中的盐比普通炒鸡蛋稍多一些； 　　3。

带鱼炸完后有微咸的味道，生抽也有咸味。

调整酱汁中的盐时，需要添加适量； 　　4。

也可以直接用锅煎鱼。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。