开胃红烧羊肉

材料：带皮生羊肉、蒜（切段）、姜（拍）、蒜（拍）、胡萝卜（切角）、大料（八角、茴香）。

　调料：植物油、生抽、蚝油、绍兴酒、冰糖、盐、鸡精、鸡汤或水。

羊肉的烹调方法很多，有蒸、红烧、炖、煎、煮、炸、焖、焖、炒、涮、做汤、烤等，口味各异，风味独特。

像延安的羊肉汤，肉熟而不烂，质地略韧，越嚼越香，非常鲜美。

四川的简阳羊肉汤是用羊油将羊肉片焖香，然后在精心配制的汤底中一起煮制而成。

食用时拌入香菜、花椒粉。

简直就是开胃。

gYr食谱网站 gYr食谱网站 　　羊可分为山羊（羊毛是直的）和绵羊（羊毛是弯曲的）。

绵羊和山羊都可以用来做红烧肉。

关键在于材料的选择和制作工艺。

当地的草羊有很重的臭味，所以需要添加调味料来去除臭味，比如生姜、大料等。

西式红烧羊肉多加入红酒、迷迭香、胡椒、月桂叶等，用酱汁红烧。

gYr菜谱网站烹饪方法：将羊肉切块，用水冲洗干净，捞出洗净备用。

炒锅烧热油，爆香蒜、姜、蒜爆香，加入羊肉，淋绍兴酒，加入鸡汤盖过肉，大火烧开，撇去浮沫，加入胡萝卜、大料、生抽酱汁、蚝油、冰糖，加入盐、鸡精，小火将羊肉煮软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。