清蒸扁鱼

【简介】：扁鱼就是我们常说的鲳鱼之一。

它属于鱼目、鲳亚目、鲳科。

体形侧身，头与胸衔接明显，口眼较小，下颌各有一排细牙。

江浙渔民也称其为鲳鱼片，我们北京则习惯称其为扁鱼。

　　材料 材料　　2条鲳鱼 调料 盐1/2茶匙 生姜1片 花椒10根 大葱 半支 白酒 1汤匙蒸鱼 酱油 2汤匙植物油 适量 　　如何蒸扁鱼1.准备好鱼，葱和姜，葱和姜切一些，另一部分切丝备用　　 2.扁鱼去掉肚和鳃，洗净，用刀切鱼一把刀，用精盐和白酒擦。

将鱼腌好，在鱼身和胸部加入葱片、姜片腌制10分钟　　3。

蒸锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火蒸5分钟，热锅下植物油，加入花椒炒香　　4。

把鱼取出，倒掉汤，去掉姜片和葱丝，再把葱丝和姜丝放在鱼上　　5。

倒入适量蒸水 鱼酱油只需将热油淋在鱼上即可　　烹饪技巧：用新鲜的鱼，将鱼蒸熟即可。

时间长了，鱼就会变老，影响口感。

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