脆嫩辣炸鱿鱼丝

脆嫩炸鱿鱼丝的做法　　取鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，浸泡在水中干净的水; 　　 将炒锅烧热，加入花生油25克，烧热，加入料酒、盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，煮一会儿，捞出搁置; 　　 用干红辣椒擦干净，去根、去籽，切成细条。

洋葱去皮、洗净、切碎； 　　 烧热干净锅，加入剩下的75克花生油，烧至50%热时，加入干红辣椒丝、酱油、盐、醋翻炒几下，倒入剩余的鸡汤，鱿鱼烧开，加入湿淀粉勾芡，加入葱末，淋上香油，即可食用。

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