番茄酱鲈鱼片

鲈鱼富含蛋白质和多种维生素。

具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。

可蒸、红烧、炖汤。

如果你吃了不少清蒸鲈鱼，不妨尝试一下像丽丽这样的新东西，先把鲈鱼切片炒一下，然后加入番茄汁炖成菜。

丽丽说，这道菜酸甜可口，鱼片外脆内嫩，没有任何细刺。

这是她特地为她父亲做的。

她希望他每天都快乐、健康！ 　　烹饪材料（两人份）　　材料：鲈鱼（1尾，280克），洋葱（1/4），干蘑菇（2个），青豆（50克），鸡蛋（2个），面粉（半个）杯） 　　 腌料：蛋清（1汤匙）、盐（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙） 　　调料：油（1碗）、糖（2汤匙））、海天金标米醋（1汤匙）、番茄酱（5汤匙）、盐（1/3汤匙）、生粉水（1/4杯）　　1.将鲈鱼洗净宰杀，将鱼身切成两块，去掉骨刺，沿鱼的纹理斜切成薄片。

　　2。

将鲈鱼片放入碗中，加入1汤匙蛋清、1/4汤匙盐、1/2汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制15分钟。

　　3。

洋葱洗净切丁，蘑菇用水擦干，去蒂切丝；绿豆洗净沥干水，鸡蛋打成蛋液备用。

　　4。

将鲈鱼片裹上一层蛋液，然后均匀地裹上一层面粉，装盘备用。

　　5。

烧热1碗油，加入鲈鱼片，中小火煎至金黄色。

用厨房纸吸干剩余的油。

　　6。

烧热2汤匙油，爆香洋葱、蘑菇和青豆，加入1/3杯水，搅拌均匀，煮沸。

　　7。

加入2汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、5汤匙番茄酱和1/3汤匙盐调味。

　　8。

加入炸好的鲈鱼片翻炒均匀，倒入1/4杯生粉水勾芡即可食用。

　　提示：　　1。

炸好的鲈鱼片回锅时不宜长时间煎炸，否则会失去酥脆的口感，使菜肴失去鲜味。

　　2。

鲈鱼是一种咸水鱼，没有鱼腥味。

烹调时不建议添加料酒，否则鱼的酒味会很浓，会掩盖鲜美的味道。

　　3。

为防止鲈鱼片碎成碎片，应顺着鱼的纹理切鱼片，斜切成片。

还应该在鱼片上涂上一层蛋液和面粉，然后再放入锅中煎炸。

　　4。

鲈鱼片要分两批煎。

火不宜太高，中小火即可。

煎至鱼片变硬、微黄时即可捞起。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。