咸鱼茄子怎么做

咸鱼茄子是最常见的家常菜之一，那么咸鱼茄子怎么做呢？咸鱼和茄子的制作方法有很多种。

这里介绍一下最常用的咸鱼茄子的制作方法，详细的方法如下：　　咸鱼茄子的制作方法1：　　1。

首先，选择茄子。

茄子就要落到你手里了。

拿在手里感觉沉甸甸的，有分量。

再看颜色，紫色中夹杂着鲜红。

将茄子用水洗净，然后切成段。

如果茄子比较长，就切成三段；如果短，则将其切成两部分。

您可以使用任何您想要的方法。

不管怎样，茄子需要切成小指粗的条，而且最好不要削皮。

　　2。

使用一个大盆，这样玉米淀粉就不会弄得到处都是。

将切好的茄条放入大盆中，倒入生粉，均匀地抓揉，使每条茄条都尽可能的沾上生粉。

铁锅里放半锅油。

如果油多的话可以另外加一个锅。

油热后，把茄子条放下来煎。

如果玉米淀粉涂得均匀，你会发现油锅里的茄条逐渐变硬，颜色金黄。

用大漏勺舀出茄子条，沥干油。

将锅中的油倒入另一个容器中，保留少许油。

　　3。

在此之前，应将咸鱼切成块。

咸鱼块不宜过多。

为了味道更好，最好切一些肉，肥肉各一半，瘦肉各一半。

剁好后，贝锅里的油热了，放入咸鱼片翻炒。

七分熟时，加入切碎的肉和葱。

扔进锅里，翻炒几下，然后加水，小火煮。

水不能太多，也不能太少。

加点盐和鱼露，鱼露是最美味的。

加入少许老抽上色。

这时，盖上锅盖。

煮一会就可以了。

　　咸鱼茄子菜谱2：　　材料：咸三文鱼肉100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。

　　调料：泰式鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，香油3克，葱姜蒜末各3克，香醋少许，清油60克　　做法： 　　1。

三文鱼去骨、去皮，切块，用冷水泡去咸味；将茄子去皮，切成条。

　　2。

锅里放油，烧热后放入，将茄子炒软，捞出沥干油。

　　3。

锅里留底油，加入三文鱼、洋葱、姜、蒜末、毛豆仁。

搅拌至香味四溢。

加入料酒，加入汤，茄子，鱼露，胡椒粉。

盖上锅盖煮1-2分钟，加入味精，用长寿粉勾芡，滴醋，加入香油，放入火锅中。

　　咸鱼茄子做法三： 　　食材准备： 　　茄子两个，选紧实肥美的，去皮或不去皮，剪去蒂，切成长条或片，用盐水浸泡。

取1小块咸鱼，用冷水浸泡去除部分咸味，浸泡至软。

将鱼皮表面的沙子洗净，切成小块或块。

拍打一些蒜末，红辣椒切丁，切一些葱。

　　调料：生抽、盐、糖、蚝油、料酒、香油。

　　方法：　　1。

取出茄子片，沥干水。

烧热锅，加入油，烧热后，将咸鱼块用小火煎至酥脆，捞出。

继续加热油至约60%至70%，加入茄子片炒几分钟至熟，沥干油。

如果不想用太多油，可以少加一点油，慢慢将茄子炒软，捞出。

　　2。

用锅里剩下的油，加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入茄子，加入绍兴酒、生抽、糖、蚝油、鸡精和少量的水或汤，小火煮一会然后加入少许生粉，一滴醋，加入香油，放入砂锅中，加热至沸腾，约3分钟，撒上葱花，盖上盖子即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。