四川麻辣小酥肉的做法

【简介】：麻辣小酥肉，这道川味家常菜，采用东北锅烧肉，加入糖醋、橙汁、果香、辣味等。

非常适合四川人的口味。

详情点击查看四川麻辣小酥肉的菜谱　　四川麻辣小酥肉==酥脆不油腻　　糖醋盆栽肉是郑兴文主厨为了适应很多俄罗斯人的口味而制作的东北客户。

为口味而生，原名“锅包肉”。

俄罗斯人发音不准，总是读成“guobaorou”，于是菜名就流传了下来。

今天的国宝猪肉在全国各地都有不同的制作方法。

酱料除油炸法外，还有多种口味，如酸甜、橙汁、果味、麻辣等，四川人最喜欢的是麻辣味。

。

我这次做的是四川版的胡椒芝麻味的。

说到四川花椒，很多人的舌头都会条件反射地颤抖起来。

想想那让人如触电般的麻木感，谁也没有想到，四川花椒其实吃起来很香。

汉代，皇后寝宫也是用四川花椒和泥土混合而成的墙体。

大厅内有各种防寒措施和设备，房间温暖芬芳。

美其名曰“教坊”堂！在现代，花椒只能被我们认可为一种调味料。

　　这道辣椒味的锅包肉片，裹着浓浓的酱汁。

肉片色泽金黄，外焦里嫩。

咬一口，外面的皮酥脆嫩嫩，里面有刺痛的质感。

肉片依然鲜嫩多汁，酱汁包围舌尖上的味蕾，让人无法挑剔。

味道如此浓郁，色彩又如此喜庆耀眼，在狂欢餐桌上一定会让人屏住呼吸！ 　　主料：　　梅肉猪肉300克　　主料：　　熟芝麻10克，料酒2勺，水30克，糖1勺，生抽3勺，丁香4颗大蒜一瓣，姜一块，干辣椒15克，花椒15克，盐2克　　1。

将猪肉梅花从冰箱冷冻室取出至室温稍硬后，切成约2毫米厚的片　　2。

将肉片放入容器中，加入少许盐、料酒，拌匀腌制20分钟，然后将腌制好的肉片放入淀粉糊中，抓拌至淀粉糊均匀沾上　　3。

将蒜和姜切成碎　　4。

干辣椒擦去松土，切段去籽，花椒粒备用　　5。

酱汁：加入1勺糖、2克盐、3勺生抽、3勺水、10克淀粉调匀成汁　　6。

锅里倒入油，待油温升至60~70%热时，将淀粉肉片一一放入锅中　　7。

煎至金黄色取出，待肉片全部煎熟　　8。

锅中留30毫升油，加入花椒和干辣椒。

、姜末、蒜末，小火炒香　　9。

加入炸好的肉片翻炒均匀　　10.倒入准备好的酱汁，用锅铲翻炒均匀，让肉片均匀地沾上酱汁　　 11.撒上熟芝麻，倒入1茶匙油，炒匀即可上桌　　- ---------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------- 　　【厨房小贴士】　　1.煎炸时控制油温非常重要。

当油温达到 70% 时加入油，使肉成熟并成型。

　　2。

根据个人喜好在酱汁中加入适量的调味料。

咸淡可以自己调节。

　　3。

时间和温度是关键。

建议在开始之前先准备好食材和酱汁。

炒菜的空闲时间不要做酱汁。

煎炸时的火候非常重要。

　　4。

在酱汁中加入少许糖以增加新鲜度。

不要添加太多。

这道菜的味道以咸为主。

　　5。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。