海南李家竹筒饭（原料：山兰米、瘦猪肉、生抽、精盐）

〖主要原料〗：山兰米500克、瘦猪肉100克、生抽10克、老抽3克、老抽5克精盐、味精8克、水500克、精猪油少许、五香料粉、鲜青竹2段。

JC9菜谱网站制作流程：JC9菜谱网站海南黎族传统食品。

这是一种用新鲜竹筒煮熟的米饭和调味料的饭菜。

黎族人都一样，大多在山区户外制作，或者在家用木炭烧烤。

如今，厨师们在传统的基础上进行了改进，把它搬上了宴会餐桌。

享有盛誉，已成为海南著名美食。

1、山兰米洗净，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2、瘦猪肉切成0.3厘米厚的片，用老抽、生抽、五香粉腌制。

锅烧热放油，将肉片炒至熟。

出锅待冷却，切成0.3X0.3cm的肉块备用。

3、取新鲜青竹（节距较长的为好），锯开每一节的一端，洗净晾干，用精猪油擦拭竹筒内壁，将调味好的山兰米和瘦肉粒混合均匀，分两次加入等份放入两根竹筒中，加入适量的水（每根约250克），然后用干净的布扎紧竹筒口，放入200度的电烤箱中烘烤半个左右小时直至煮熟，关闭电源继续在烤箱中干燥。

4、取出成熟的竹筒饭，去掉布条，切成几小段（每段长6厘米），装盘即可食用。

特点：竹节翠绿，米酱黄，香气淡雅，柔韧半透明。

吃饭的时候，喝一口礼嘉的“山兰酒”，吃一小口竹筒饭。

慢慢地、仔细地咀嚼，充满了乐趣。

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