怎样切肉才能让肉更嫩呢？将牛肉和鱼斜切成猪

【简介】：在烹饪的过程中，我们很讲究肉的切法。

不同部位的肉是不一样的。

为了保持肉质鲜嫩，小编给大家分享了如何把肉切得嫩滑的知识。

点击查看这篇文章了解详情　　你知道如何切肉才能保持新鲜美味吗？ 　　一般来说，肉的嫩度取决于其纤维。

依靠。

　　牛肉：牛肉一般比猪肉、鱼等更老、更韧。

无论何时烹调，尤其是时间中等的时候，为了优化口感，应将牛肉的纤维尽可能地切掉，以达到最佳的口感。

使嘴更容易咀嚼。

所以，牛肉要按纹路横切，这样牛肉才能比较松散，吃的时候不会感觉又老又硬。

　　鱼：肉类中，鱼最嫩滑。

原则上横切、斜切、直切影响不大，但最重要的是鱼体内经常存在骨丝，而这些骨丝往往会让人感觉不舒服。

很难防范它。

为了避免这种情况，最好沿着鱼的纹路和鱼骨切。

　　猪肉：比牛肉嫩，但比鱼老。

一般来说，还是比较适口的。

但为了衬托出猪肉鲜嫩爽口的特点，最好是按纹路斜切，这样肉片才能更加鲜嫩爽口，避免过于松散。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。