开水煮饭更营养

【简介】：开水煮饭会让米饭更营养，更美味。

小编盘点了一些煮饭时的注意事项，一起来看看吧。

　　中国自古就信奉营养原理，现代营养科学也证实只有摄入足够的复合碳水化合物才能维持长期健康。

对于中国人来说，大米是复合碳水化合物的主要来源之一。

它不仅为人体提供营养，还有助于身体的健康和预防疾病……　　烧水做饭的科学依据　　我们知道，我们平时使用的自来水都是经过氯化消毒的。

如果直接用这种水来煮饭的话，水中的氯会破坏大米中的大量维生素B1。

维生素B1是大米中最重要的营养素。

其主要功能是调节体内碳水化合物的代谢。

如果缺乏，神经系统就会受到影响，容易引起疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气、水肿、心律失常和顽固性失眠等症状。

用开水煮饭时，氯会随水蒸气蒸发，大大减少了维生素B1和其他B族维生素的损失。

　　大米含有大量淀粉。

由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有当水温在60℃以上时，淀粉才会吸水、膨胀、破裂、变成糊状。

用沸水煮饭时，温度约为100°C（水的沸点）。

这个温度可以使米饭快速煮熟，缩短煮饭时间，保护大米中的维生素，防止大米中的维生素因长期高温加热而受到破坏。

破坏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。