红烧杏鲍菇的做法

【简介】：秋天是吃蘑菇的好时节。

秋季，各种菌类上市。

今天小编就给大家介绍一下蘑菇和蔬菜的炖法。

详情请点击查看红烧杏鲍菇。

平菇的做法　　红烧平菇　　主料：平菇400克，猪肉250克　　辅料：虾仁120克，色拉油适量，盐3克，1个/4勺鸡精、3克生姜、1/2茶匙胡椒粉、3毫升料酒、2茶匙香油、2毫升淀粉、2汤匙番茄酱、适量白芝麻、1粒五香粉4茶匙，葱15克，橙汁2汤匙，白糖3克，白醋少许　　杏鲍菇怎么炖　　1.将猪肉洗净，剁成肉馅　　2。

将花椒用温水浸泡10分钟，沥干花椒，将泡好的花椒水一点点加入到肉馅中，沿一个方向搅拌。

加入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，拌匀。

静置20分钟，腌至入味　　3。

把虾身上的沙线去掉，冲洗干净　　4。

将虾剁成馅料，加少许盐和料酒，拌匀，放入装有肉馅的大碗中。

中间。

大葱切末，姜切末后挤出姜汁加入。

加入少许糖，搅拌均匀，形成馅料　　5。

加入芝麻油和淀粉搅拌均匀　　6。

杏鲍菇洗净，切去两端　　7。

将刀垂直切入蘑菇内部三分之一处，从侧面切掉约2厘米，切成夹子形状　　8。

加入适量的馅料，将需要的蘑菇夹全部制作　　9。

将油加热至约 60% 热。

将蘑菇夹一根一根地加入，煎约30秒后凝固，然后轻轻翻面使其受热均匀。

转中火，炒至肉馅熟　　10。

取出蘑菇夹，转大火，待油温稍微升高后，再次放入蘑菇夹，煎至表面颜色变深，用漏勺盛住蘑菇夹　　11。

另取一锅，稍微加热，放入少许油。

油温升高后，转小火。

加入番茄酱、橙汁、适量糖、少许盐、适量水，搅拌均匀，形成酱汁。

果汁。

开大火，加入炸好的蘑菇片，翻炒，加少许水淀粉两次勾芡，滴入白醋，翻炒均匀　　12。

盛入盘中，撒上熟白芝麻装饰即可　　烹饪技巧　　1.菜谱上的量大约可以做照片上的量的两盘。

您可以根据您一次想要制作的数量来调整配料的数量。

　　2。

搅拌馅的时候，分几次加入调料，并朝一个方向搅拌，这样肉馅才会结实。

　　3.杏鲍菇很容易煮，但肉馅煮的时间会长一些。

第一次煎时控制好油温，60%热时放入。

煎完后，将火调低，保持40%至50%的热度。

煎的时间要长一些，大约3、4分钟，以保证里面的肉馅熟透。

如果油温太高，颜色会很深，表面看起来馅已经熟了，但里面的馅还没有熟。

如果控制不了时间，可以煎3分钟后取出一个，撕开看看是不是还没熟，继续煎一会儿。

　　4。

炒酱的时候加一点盐可以增强酱的甜味，但不要加太多。

盐加多了就会偏咸，失去了酸甜口味的本来意义。

后来加入白醋，带出酸甜的味道。

糖醋的量根据个人喜好调整。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。