沙茶炒牛肉（原料：嫩牛肉、羽衣甘蓝叶、鸭蛋清、沙茶辣酱）

材料：嫩牛肉300克、羽衣甘蓝叶250克、鸭蛋清1个、沙茶150克热酱汁、汤150克、蒜末、姜末、玉米淀粉适量、绍酒、白糖、白酱油 yBJ菜谱网操作　　 操作：yBJ菜谱网 ①将牛筋膜清洗干净，切成5块片长2厘米、宽2厘米的薄片，将鸭蛋清、绍酒（1/2）、白糖、酱油（1/2）、味精、生粉适量混合，腌制10片分钟。

② 将锅烧热，加入油。

七分熟时，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速沥干油1分钟，然后倒入漏勺滤去油。

③将炒锅置大火上，加入油，烧热。

先将蒜末、姜末炒香，然后放入洗净的羽衣甘蓝叶炒熟，然后加入汤、沙茶辣酱、酱油、味精。

、绍酒炒匀，用生粉水勾芡，最后加入过油的牛肉片，快速翻炒1分钟，最后淋上香油。

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