舌尖上的中国第二季第六集：酒蒸三文鱼的做法

【简介】：酒蒸三文鱼是以三文鱼和酒为主要原料烹制而成的健康食品。

下面就跟随当地宝藏小编来看看酒蒸三文鱼的做法吧。

　　材料：三文鱼（或头较厚的鱼如鲱鱼、三文鱼等）切成4块，盐少许，白葡萄酒1/4杯，蛋黄酱（蛋黄1个，盐，胡椒粉，芥末）少许，色拉油1杯，醋略少于1/2汤匙，糖1至1/2汤匙），生菜叶，核桃，小西红柿适量　　制作方法：　　1 。

无鱼片重叠排列在盘中，撒上盐，在鱼片上来回淋上白酒。

　　2。

将鱼静置一段时间，让其吸收味道，然后盖上盖子，用微波炉加热5分钟。

如果鱼的颜色还没有完全变浅，即没有完全煮熟，则需要继续加热。

　　3。

做蛋黄酱。

　　A。

在蛋黄中加入盐、胡椒粉和芥末，用搅拌器剧烈搅拌。

然后一点一点地加入色拉油，不断搅拌直至光滑。

　　B。

将醋一点点加入到光滑的蛋黄液中，再次混合。

（根据蛋黄大小决定醋的用量）　　C。

最后加入糖并搅拌直至变得有光泽。

用长柄勺舀一些，让它滴下来。

如果变稠并呈流线状滴下来，就完成了。

　　4。

将鱼片加热至熟，用筷子去掉鱼皮，让其完全冷却。

倒入适量蛋黄酱，上面放上核桃，再饰以菜叶，就是一道美味的菜肴了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。