中国餐饮企业到底靠什么成为“麦当劳”?
拥有4万亿市场的中国餐饮业为何出不出千亿的领军人物?餐饮企业靠什么成为“麦当劳”?据数据分析,2023年至2025年,餐饮市场将突破10万亿! 收入来源:国家统计局、云峰金融美团点评CEO王兴曾表示,“按照每人10元一顿饭计算,一年的餐饮消费至少在1万元以上。
作为一个入口企业,14亿人口带来了14万亿元的市场。
”但问题是,这么大的一个行业,为什么就不能出现一个价值1000亿元的龙头呢?中国餐饮企业如何做大做强? 目前我国餐饮企业的核心特点是,虽然客户群庞大,发展前景非常乐观,但整个餐饮行业的发展阶段足够丰富,即每个企业的发展阶段都非常丰富。
不同。
龙头企业比较稀缺。
上市企业中,没有存在感!国内大部分餐饮企业的发展都遇到了瓶颈!而且整个餐饮行业每年都在以70%的速度洗牌,存在结构性的问题。
过剩、门槛低、跟风严重、消费者喜好不断变化,一家店能坚持三年就是胜利!大多数连锁企业发展到十家店后就会停滞不前。
另外,有些企业发展到四十、五十后,也很难继续发展。
另一方面,国内虽然有德克士、呷哺呷哺、甚至海底捞等企业正处于快速发展阶段,但很难形成规模较大、规模比较大的企业。
成熟案例帮助其他企业学习!纵观国外的餐饮企业,龙头企业不少,而且大部分都是餐饮上市企业!例如,美国百胜餐饮集团(旗下品牌包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方白、塔可钟)在纽约证券交易所上市;美国最大的外卖平台GrubHub在纽交所上市;美国快餐店Shake Shack在纽约证券交易所上市。
英国餐饮连锁店Whitbread在英国证券交易所上市;美国咖啡品牌星巴克在纽交所上市……为什么国外有这么多大型餐饮连锁企业?综上所述,外资餐饮企业之所以能够成功成为世界一流企业,主要依靠以下三大发展战略:①品牌运营②质量控制③产品创新国外餐饮企业充分调动社会资源,实行轻资产运营,供应链对于中央厨房的选择,他们并不是自己建设,而是采取参股或合作的方式。
组织非常灵活,没有麦当劳、肯德基等重资产。
国外很多国家也一直在输出饮食文化、管理模式等,重点是对餐饮企业的培训!未来5-10年,中国餐饮企业一定要成为像麦当劳、肯德基那样的世界级连锁餐饮企业。
那么,国内餐饮企业靠什么做大做强呢? ①调动社会资源。
没有充分调动社会资源或者调动后达不到效果,很大一部分原因是企业没有严格执行标准化,没有给对方相对准确的信息。
最重要的是信任并信任别人。
这对国内企业如何提出严格的标准提出了很大的挑战。
②用人,特别是核心岗位。
随着企业规模的不断扩大,餐饮企业依靠血缘、朋友等招聘制度来晋升核心岗位已经不再适合。
广纳贤才、任人唯贤是重中之重。
同样,企业也做好了如何留住人才的功课! ③产品研发:国内餐饮行业菜品的研发基本靠相互抄袭和厨师的经验。
然而,仅仅依靠厨师的经验是不可能做出数以百万计的菜肴的。
国外食品科学可以根据不同年龄段、不同菜肴,科学分析、制作出各种菜肴。
例如,土豆就有数百个品种。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。