以前一万块钱就可以开店，现在开餐馆更难了！

中国餐饮市场已突破3.5万亿，中国首家百亿餐饮企业将出现……这个信息无疑让很多人感觉餐饮发展迅速，好做。

实际情况如何？餐饮很难做，但是大家年年都在做。

好下专专栏作家、创始人蒋毅用自己的亲身经历告诉大家：餐饮是容易还是难？过去，餐饮开一家店要花一万多元。

以我为例最能说明问题。

2009年我创作《好下专》的时候，只花了一万多块钱。

当时，由于成都富勤的这家店是老年人活动中心，所以每月的租金只有2000元。

我三个月的房租一次性交了6000元。

当时，服务员只需月薪600至800元，包吃住，就能找到很多愿意干活的小女孩。

即使在2010年至2011年，服务员的月薪也只有1200元左右，租一间两居室的员工宿舍每月租金也只需450元（成都的房租和人工）。

因此，在我们创业初期，我们每个月的固定成本只有1万元左右。

当我们每月的固定开支只有1万元左右时，意味着我们每个月只需要卖出2万元就可以避免亏损，而如果每天平摊的话，每天只需要700元的营业额。

然后我们把它涂在龙虾上。

当时我们是按份卖的，折算成斤两，相当于30块钱一斤。

我们每天只需要卖掉20斤龙虾就能收支平衡！ （也喝酒。

）所以，我们能够坚持好西川，熬过2011年最困难的一年，除了坚持和信心之外，更重要的原因是：我们不需要每个月再投入更多的钱。

每天无非就是赚多和赚少的区别，而不是赔钱的情况。

如今餐饮租金涨了20倍，人工成本涨了3倍。

为什么现在开餐饮业越来越难了？我跟很多人说过，当年郝下专的经历如果放在现在，郝下专早就倒闭了。

为什么？因为现在创业的成本实在是太吓人了。

我身边有很多朋友都是餐饮行业的创业者。

不幸的是，他们中的大多数正在亏损，或者过去曾遭受过损失。

首先看租金成本。

如今，想要在成都找到一家称心如意的店铺，光是转让费就让你汗流浃背，其次就是高昂的租金成本。

不用说，成都最受欢迎的商业区就是东街街。

以成都三环附近的二级商圈为例。

位置稍好的商铺每平方米的租金成本已经超过100元。

据郝介绍，如果下川抚琴店面积超过300平方米，当年2000元的租金现在一个月就接近4万元，相当于成本增加了20倍。

我们来看看劳动力成本。

当时我们雇了三个服务员和一个龙虾厨师。

服务员只需月薪800元，厨师只需月薪3500元。

四个人的工资加起来才6000元，加上租房子才500元。

元，所有这些成本加起来，每个月的人工成本还不到7000元。

现在光是雇一个专业的龙虾师傅就要8000多元，加上至少一名厨房工，工资至少要3500元，而雇三个服务员，每人就需要2500多元，再加上他们租一套房子大约1600元，这些费用加起来21000多元。

与之前相比，这个成本增加了三倍。

最后，看看营销成本。

我在成都做龙虾的时候，营销费用几乎没花。

当然，这也可能是我当时无法创业的一个重要原因。

当时我唯一做的营销就是每天在天涯论坛写创业日记，回复留言的消费者意见，所以几乎没有营销费用。

区块成本为零。

但现在怎么办？当你开一家新餐厅时，如果完全不做营销，很有可能除了开业前两天来支持你的亲戚朋友之外，几乎不会有陌生人进入餐厅。

即使你效仿别人，在开业时举办超低折扣的活动，一旦活动结束，顾客很可能会立即消失。

所以，你必须要做营销，但是现在营销的成本比以前高了很多。

据朋友统计，如果你想让你的开店信息在成都得到充分曝光，你至少需要10万元左右的营销费用，而且这并不一定能保证效果，也就是说，它只会给你带来好处。

曝光度，但能否能以何种方式吸引顾客到店来，目前还不得而知。

如果你选择这种方式进行推广，你需要有一个心理准备，即使你做了推广，也可能没有效果。

因此，基于以上三方面的成本问题，如果你现在开一家餐厅，别说一年不赚钱，只要开张后三个月不能盈利，这家餐厅带来的压力就会像一块石头，压在了创业的老板身上。

，让老板充满了焦虑和恐慌。

开业前设想的各种计划和办法，可能会因为对未来的担忧而无法实施。

当然，绝大多数新创业者现阶段一开门就无法承受亏损的压力，最终会选择仓皇出走，希望摆脱恐慌和难受。

天。

即使有的朋友选择坚持，在巨大的成本压力下，也只有那些资金实力比较雄厚的创业者才有信心和勇气。

绝大多数普通创业者无法承受这种压力。

未来，餐饮创业将更加困难。

可见，现在开办餐饮生意比以前更难、更难了。

当然，在可预见的未来，这个难度还会加大，因为在目前国内经济不景气的情况下，跨境进入餐饮行业的人数不但没有减少，反而在增加，其中包括很多资金雄厚的大企业。

哥们儿，在他们眼里，餐饮业的几亿，他们根本不在乎。

例如，一家销售有机食材的餐厅在上海有十多家门店，但每家门店都在亏损。

他每个月亏几十万，一年亏几百万，但老板不在乎，因为他是做地铁外包生意的。

他身价数亿，每年收入数千万。

他认为健康的有机食品是正确的做法。

方向，所以赔钱也要坚持做下去……一般的创业者怎么能和这样赔钱也不在乎的老板竞争呢？别说每个月损失几十万，作为普通人，我们也不能忍受每个月损失几万。

现实就是这么残酷。

对于很多跨界进入餐饮行业的其他行业大佬来说，几十万对于他们来说实在是不算什么。

这变相进一步增加了餐饮企业的开办成本，因为他们愿意花高价租用好的商铺，愿意花高价雇佣员工，从而推高整个行业的成本。

这还不包括餐饮本身的发展呈现两极分化：具有强大品牌影响力和实力的品牌日益四处扩张，规模不断扩大。

他们花重金争取优质商铺和优秀人才。

而对于新手创业者来说，由于资金紧张以及未来的不可预测性，不敢大量投入，只能靠自己的努力去经营。

这些情况的最终结果就是餐饮创业成本越来越高，创建新品牌也越来越难。

红色美食观点 当只有一家餐馆的时候，生意一年四季都红火，但是当餐馆有10家、100家甚至1000家的时候呢？客户被稀释，流量被分散，利润必然减少。

随着租金和人力成本逐年上涨，餐饮创业的门槛肯定会更高。

餐饮业越来越难做，但我们是不是应该停止做餐饮呢？年年难做，年年做。

无论哪个行业有起有落，都不能因为噎着而放弃吃饭。

餐饮难，其实门槛已经提高了。

如果我们想在这个行业立足，我们需要付出更多的努力来提供好的产品和服务。

这就是餐饮未来的应有之义，也是这个行业的机遇。

写这篇文章的目的就是告诉大家，竞争肯定会越来越激烈。

进入这个行业之前你需要多做功课。

不要盲目，根据自己的能力去做。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。