还是要了解餐饮原理，没有快速简单的攻略
今天下午，完成了内部学员的第二门课程。
我详细给大家讲了餐饮三要素的构成以及它们之间的关系。
这是另一个基础课。
理论课程和第一堂课一样，都是为了理清餐饮的底层逻辑和基本思想。
我偏执地认为，要想在餐饮行业长久立足，搞清楚这些最基本的知识是不可避免的功课。
其价值远远大于那些表面的“方法”和“技术”。
市面上的培训和讲座大多倾向于与大家分享“方法”和“技巧”，比如获取粉丝的方式、菜单设计中未公开的技巧等等，这让人们误以为自己学会了这些。
这些方法和技巧，你带回自己的店里就可以立即使用，然后你的生意就会像其他生意好的餐馆一样变得更好，但实际上呢？这是非常错误的观点和错误的做法。
原因就在于，学习方法和技巧只有“知其然，不知其所以然”才能达到。
这是什么意思？通过学习一些方法和技巧，我们顶多能学会怎么做，比如如何与合作伙伴进行有效的沟通，但是我们为什么要与合作伙伴保持沟通呢？是否有可能是合作伙伴从源头上就犯了错误？沟通是否继续出现问题？你可能根本不知道这一点。
想要“知其然，知其所以然”，就必须学习最基本的知识，了解最底层的操作逻辑，就像今天第二课讲解的餐饮三要素一样，通过三要素来适应。
最好的合作伙伴候选人是那些具有相应才能的人。
否则，如果不明白这个道理，你选择合伙人，可能会选择十个合伙人，十个人都是不合格的。
为此，在决定制作这套内部课件之前，我反复思考课件如何设置？毕竟我的课件和市面上那些商业课件不一样。
他们必须添加一些吸引眼球的东西才能“受欢迎”。
“好不好用”并不重要，重要的是“好不好听”；但我的课件课件最大的目的就是必须有用，有很强的实用价值，否则我就是在浪费时间。
基于这样的想法和考虑，我决定把八课分成两部分：前四课都是最基本的理论知识。
通过这些基础知识，大家可以对商业和餐饮有一个基本的正确认识，而不是一开始就犯低级错误。
比如，市场上大多数餐饮人并不了解这个行业的本质，甚至从来没有想过。
因此，很多人在开始餐饮时一开始就犯了错误。
接下来的四课将根据基础理论知识和基本操作逻辑来分享一些具体的方法和技巧。
而且，因为有了前面的基础知识，学习下面的方法和技巧是非常容易的。
我不自觉地感觉到“原来如此”。
为什么？原因是要知道这些方法和技术要达到什么目的，并能够评估它们的有效性和有用性。
因此，在下午第二堂课的最后几分钟，我向同学们强调：我前面讲解的基础理论知识都是为了后面的技能和方法的学习做准备，所以一定要认真学习、认真记笔记。
，学好前面的知识。
这些事情可以起到事半功倍的效果，而且以后无论做什么餐饮，都可以减少出错的次数，减少踏入陷阱的概率，降低失败的风险。
如今，餐饮市场十分热闹。
餐饮界各路精英云集，呈现出狂热、繁荣的景象。
但遗憾的是，我认为这都是虚假繁荣，无论是传统的老牌餐饮企业还是新进入者。
跨界的餐饮精英，大多都在餐饮领域碰碰运气。
做对的人可能会获得暂时的荣耀，这就是那些“经典案例”；但那些搞错了的人怎么办？看看每年被市场淘汰的70%就知道了。
下午，我给同学们举了下面的例子来佐证我的说法：餐饮行业创业就像参加开门赢奖游戏。
玩家面对十扇紧闭的门，其中只有一扇门后面有奖品。
，另外九扇门的后面，则是各种强度不一的惩罚。
有些惩罚会很轻微，让你继续下一个选择；而有些惩罚会很严厉，导致你直接被淘汰并退出游戏。
面对这十扇门，玩家们一拥而上：有的人第一次选对了门，后面有奖品，相当于成功了，成为了胜利者；有的人第一次选对了，后面有奖品，就相当于成功了，成为了胜利者；有的人第一次选对了，后面有奖品，就相当于成功了，成为了胜利者。
而有些人则是第一次选择了正确的门。
惩罚最重的门被踢出去；但有些人，经过多次选择，选择了正确的门，最终赢得了奖品，成为了游戏的胜利者。
作为观众，在观看这样的比赛时，你认为第一次做出正确选择的人会比其他人更好吗？或者你认为那些一开始就被淘汰的人比其他人更蠢？不，因为你知道，这不涉及能力，更多的是运气。
只是参与游戏的人运气不同罢了。
但不幸的是，很多人都被这样一个简单的道理所困惑。
很多人的餐饮创业其实就类似于这种开门赢奖的游戏。
有些人一进入餐饮行业就创建了品牌，同时获得了利润。
获得名声，受到各方人士的称赞和崇拜，被邀请到处讲学，但实际上呢？有可能他只是运气好，“第一次就选对了奖品”。
为什么这么说？我这样说的依据是什么？简单的道理是：让那些第一次选择正确门的人关上所有门然后再次选择，他们第二次很可能会选择最严重的弹射。
为什么？因为他不知道如何选择。
同样的道理，很多第一次餐饮创业成功的人应该让他们尝试另一家餐厅，创建另一个品牌。
有多少人能够持续成功？所以，在餐饮创业领域，很多人所谓的成功只是因为运气。
当然，反之亦然：很多人一开始餐饮生意就失败了。
也可能是运气不好，遇到了最困难的情况。
这只是硬骨头。
我们没有必要看不起那些第一次创业就失败的人，也没有必要崇拜那些第一次创业就成功的人。
谁没有好运气？虽然有点残酷，但我不得不说的是：盲目创业是餐饮创业的现状，也是我一直所说的“餐饮乱象”。
这是虚假的繁荣，但暗地里是什么？到处都有人在赔钱。
这也是我多次劝告身边朋友不要盲目进入餐饮行业的主要原因。
我实在不忍心看到自己熟悉的朋友把创业置于“赌运气”之上。
这也是我最终决定向来店学习的内部学员开设这门课程的最初动机。
每堂课我都反复向学生强调：我的课程不是讲成功的，也不代表你听了就可以创业。
成功，它的价值只是让大家学会了解餐饮的底层运作逻辑，了解餐饮的基础知识，然后在面临选择的时候，至少知道每个选择背后的利弊。
原理就像告诉参与游戏的人，在冲上前去开门之前，应该先了解游戏的基本规则，区分不同门的结构和大小，或者根据门的情况为自己的选择做出决定。
别人开门的情况。
数据参考等等，然后呢？减少你选择的盲目性，增加你选择成功的概率。
不懂的人面对十扇门，成功率只有十分之一。
但我们的学生呢？如果你能达到一半或三分之一的成功率，你就会比别人更有可能成功。
切不可抱着急功近利的心态去学习。
不要以为学完这门课程就可以100%保证回家开餐馆就能成功。
这样的心态和想法是完全错误的。
市场上没有人拥有它。
有了这样的能力和本事，他可以教别人一定的成功方法。
如果他这样做了，他就会继续创建各种伟大的公司，他哪里有时间教别人？那么我们在这门课程上花费了如此多的精力之后到底在学习什么呢？就像我在学习组的公告消息中写的：你学到的是如何降低开店的风险，如何减少早期的错误。
在这个世界上，没有办法保证你成功，但还是有很多方法可以减少你的错误。
是的，只要先行者愿意回头告诉你，不要再踩他们曾经踩过的水坑。
所以最后一段是给我们同学们的：在大家聚集在一起认真学习的时候，应该学习餐饮的基本思维，了解餐饮业务的底层逻辑，走过餐饮前辈的陷阱。
弄清楚餐饮生意的方向，真正做到心中有数，这样才能进退自如，而不是盲目地投入资金去创业，然后在店里遇到困难就仓皇而逃。
与这些最基本的东西相比，市面上各种培训、讲座宣扬的营销方法、吸粉技巧都是“技能”层面的问题，而餐饮的底层逻辑和基础知识则是“技能”层面的问题。
“道”：只懂道而不懂术的人，就会变成多嘴的人；而痴迷于技艺而不懂道的人，则是无头苍蝇，处处碰壁，最终必然会失去头脑。
血流断了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。