回顾：2018 年餐饮业最大的食品技术进步

如果 2018 年以食品为中心的技术进步有任何迹象的话，那就是人类比以往任何时候都更接近一个我们不再需要在餐厅里彼此互动的世界，消费者的行为可能很快就会受到严重干扰。

自动送货车、机器人厨师和服务员以及体验风味和满足日常营养标准的新方式在餐饮业变得越来越普遍。

下面来回顾一下2018年的主要食品技术进展。

人工智能技术越来越多地应用于餐饮领域▼今年1月，在拉斯维加斯的消费电子展上，必胜客和丰田联合发布了一款可怕的无人驾驶概念车。

出于某种原因，两家公司将车辆设计得像一个带轮子的巨型烤面包机，而不是一辆普通的汽车或卡车，以引起所有人的注意。

据报道，这款名为“e-Pallette”的汽车将于 2020 年首次亮相。

必胜客美国总裁 Artie Starrs 表示，这将使他的公司能够“定义未来的披萨外卖体验”。

此外，诸如内置平板电脑和亚马逊Alexa连接的厨房电器、连接蓝牙扬声器的开瓶器以及可以在机场运送啤酒和食品和饮料的机器人等技术在餐饮业得到广泛应用。

但最有趣的产品可能是台面洗碗机，它还拥有烹饪海鲜的功能。

为什么说数据是食品制造的未来▼ 人工智能技术在食品和餐饮领域有着广泛的应用——从推荐餐厅和减少食物浪费到识别顾客的面孔并确保产品成分均匀分布。

一家美国初创公司认为，人工智能是未来品味的关键。

总部位于纽约的 Analytical Taste Systems 设想未来食品将根据人们的个人口味进行高度定制 - “有一天，每个消费者都会拥有自己的汉堡口味。

大众市场的零食和饮料旨在吸引尽可能多的受众，这使得首席执行官贾森·科恩相信“大多数人喜欢的产品无穷无尽，但真正喜欢的人却很少。

”他的公司创建了一个名为 Gastroscope 的人工智能平台，该平台从个人用户收集高度具体的数据，其目标是“给予食品和饮料公司需要开发产品以满足不断增长的特定敏感性需求的信息。

除了口味偏好的信息外，该应用程序还收集客观数据，例如一个人的社会经济地位、是否吸烟，甚至环境信息，例如温度和噪音水平，所有这些都被认为会影响口味。

对于食品公司来说，依靠人工智能和大量数据可能是了解人们想吃什么的更可靠的方式。

大型食品制造商依靠所谓的“感官科学”来开发令人上瘾的松脆薯片和完美饼干。

机器人语言是餐厅未来的应用趋势▼今年5月，谷歌宣布人工智能技术，允许餐厅使用机器人语音应答服务进行预订，而且语音功能非常好，可以让食客相信他们在说话给真实的人打电话。

每次预订时，该程序都会变得更加智能和直观，虽然我们距离机器人通过电话呼叫其他机器人的时代还很遥远，但将来也许一些客户已经拥有自己的机器人，通过机器人程序呼叫它们。

给自己点了午餐，接单的恰好是餐厅的机器人服务员。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。