作为餐厅老板，你的工作应该是什么？

在餐饮行业，有的老板大大小小的事都亲力亲为，最后却没有赚到钱？为什么？事实上，餐厅员工最常犯的错误就是因为其他事情耽误了自己的工作。

他们也认为自己付出了很多，付出的努力和收获并不对等。

结果就是工作一团糟，而一般员工即使没有做好本职工作，也还好。

对餐厅的影响或许并不严重，但一旦老板在工作中出现失误，就会对餐厅产生致命的影响。

那么，作为一个小餐馆老板，他的工作应该是什么呢？确定方向 餐饮事业就像渔民的渔船。

渔船该去哪个海域才能获得大收获，需要船长做出决定。

一旦队长确定了方向，其他队友就会直奔而去。

最终能否满载而归，取决于方向是否正确，主要责任在船长。

而我们的小餐馆老板就相当于渔船的船长。

餐厅将朝哪个方向发展？会不会靠单店卖菜赚钱？还是依靠特许连锁店来赚钱？您是否依靠直销来打造您的品牌？还是通过特许经营来扩张？你们做地方特产吗？或者做一个全国通用的产品？你会慢慢地巩固基本功吗？还是不顾一切快速冲上前去？这些是老板必须做出的选择。

虽然老板不一定能一下子找到正确的方向，但老板越早找到正确的方向，整个团队就越不会走弯路。

相反，如果老板从一开始就犯了方向性错误，那么团队前期的努力就会全部付诸东流。

其实都是白费力气，不仅造成时间和资金成本的损失，更给团队凝聚力和战斗力带来风险。

所以，确定方向是老板的首要工作。

选择合适的团队 需要什么样的合作伙伴才能朝着给定的方向努力？作为老板，你至少需要考虑两类人：一类是你自己的股东和合伙人。

对于餐饮行业从业者来说，就是遵循“有用”的原则，基于餐饮三要素寻找弥补自身能力短板的合作。

伙伴们，当然，如果你认为自己能搞定一切，那也可以，但最好了解背后的风险和困难。

二是餐厅的中层管理人员，主要是前厅经理和后厨负责人。

如果这两个人是合伙人当然是最好的，但是如果合伙人不具备这两方面的能力，那么老板就需要在餐厅运营中寻找餐厅的中层管理人员，这会大大增加餐厅的成本。

餐厅成功的概率。

现实中，很多小老板总是身兼多职。

有的认为自己可以搞定一切（夫妻团队），有的想找合作伙伴、经理，但不知道去哪里找，或者不知道去哪里找。

懂得如何与别人合作开餐厅可能是一个实际困难，但它并不能成为理由。

作为小业主，最好提前明白：餐厅的可持续发展必须依靠团队的力量。

这是唯一的办法。

制定规则所谓规则其实就是企业内部的运行机制，也可以理解为企业的管理方法。

这是目前国内餐饮企业最糟糕的事情，别说是刚刚开业的小餐馆，就连市场上很多知名的餐饮连锁品牌在这方面都非常糟糕，甚至可以用完全不合格来形容。

正因为如此，有一种观点认为目前国内的加盟店都是不合格的。

为什么？因为加盟连锁最重要的不是输出品牌的话语，也不是输出味道和调味品，而是向分店输出一套品牌运作方法，即“规则”。

这些规则并不肤浅。

每个连锁企业都可以拿出一套特许连锁管理方法，甚至是一套厚厚的管理手册。

这里所谓的规则，更多的是指单个店铺的经营方式。

只有真正了解一家餐厅是如何正常运营的，才能形成一套方法论，然后通过多家门店来验证其有效性，排除意外情况。

只有将单店经营方式与品牌和产品一起输出，才能形成品牌的整体优势。

现实中，大多数连锁品牌只有前两条，即方向明确、团队强大。

但作为第三方，门店运营规则普遍缺乏。

这也是国内连锁加盟总是容易出现问题的原因。

重要原因是像海底捞、西贝这样的餐厅只经营直营，放弃加盟连锁。

究其原因，很可能是因为他们还没有找到真正有效、可控的门店运营规则。

我认为以上三个方面应该是一个小老板的工作。

早上起床、晚上睡觉时，要反复问自己这三个问题是否想清楚了。

只有当他明白了这三项任务之后，他做其他的工作才会有意义、有价值，你才会少走弯路。

可以比较快地度过顾客留存期，早点享受餐厅盈利的喜悦。

残酷的现实是，很多老板从开业之前就已经被各种鸡毛蒜皮的小事牵扯进去了。

有时他们在厨房帮忙，跑出去买菜，有时去前厅提供紧急服务，帮忙收集厨余等等，一天下来，他们已经筋疲力尽了。

我什么也不想说，就回家睡觉了。

长此以往，我已经快累死了，我发现店里的问题越来越多。

为什么？根本原因是老板忽视了自己的本职工作，去做其他的事情。

有的老板开业不到一个月就改变方向，有的老板抱怨开业几个月找不到合适的员工。

然后他们假装自己已经尽力了，但事实上，他们都是在欺骗自己。

他们不知道作为老板应该做什么、不应该做什么。

需要强调的是：我并不反对小老板办实事，也不要求老板一上来就盘腿当店里的老板。

我想强调的是，作为老板，首先要明白自己的工作是什么，然后再去理解。

在自己本职工作的基础上，你可以为商店做出尽可能多的贡献。

只要你的体力足够好，付出的越多越好。

但如果你忽视了自己的工作，在其他方面付出更多，结果就会更糟糕。

只有当老板了解自己的工作，认识到自己的工作对于整个创业的重要性时，老板才能真正懂得如何分配自己的精力和时间，并愿意花比同龄人更多的钱去寻找有能力的人去做一些事情。

，从而将自己从琐碎的事情中解放出来，比如直接以高于市场价格的工资寻找更有能力的员工，可以腾出很多精力去思考更重要的事情。

除此之外，还有一个更重要的原因，那就是如果老板本身不了解自己工作的重要性，忽视了自己的工作与其他工作的关系，那么他就无法处理好与股东或其他人的关系。

他的日常生活。

管理员工的工作绩效漏洞百出，员工很容易因为在其他任务上的努力而忽视了自己工作的疏忽。

最后需要强调的是，老板在给员工确定工作岗位时一定要合理。

如果餐厅中各个岗位、岗位的工作设计足够合理，每个人只需要做好自己的本职工作，就能让一家餐厅有条不紊地运作，而任何一个内部管理混乱的餐厅，无论是单店还是连锁品牌，是因为各个岗位的员工不知道自己的工作是什么。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。