餐饮经验不是万能的，不要盲目相信

每天都有很多朋友来找我问有关餐饮的问题，尤其是一些新手朋友会给我留言，希望我能解答他们的问题，面对一切各种问题。

我常常不知道如何回答各种问题，所以我只能说实话。

每次都会有朋友表示惊讶：你就不能凭自己的经历来回答吗？那么我应该去谁那里咨询呢？对于刚刚进入餐饮行业的新手朋友来说，别人的经验确实更重要。

保持谦虚谨慎的态度，倾听别人的经验是明智的选择，这可以防止新手踏入一些非常明显的水坑。

和陷阱，但也不能盲目相信经验的价值，因为经验并不是一切。

很多时候，拥有丰富的行业经验甚至会适得其反。

为什么这么说呢？这可以从两个方面来看。

第一个方面是真正有价值的经验屈指可数。

市面上绝大多数所谓的体验都是毫无价值的。

根本原因就是我前几天提到的“28/20规则”。

在餐饮行业，80%的从业人员都是一文不值的。

做餐饮的人都会面临被淘汰，那么无论是被淘汰之前还是被淘汰之后，如果有人问他们如何做餐饮，他们能分享哪些宝贵的经验呢？所以，经验本身没有好坏之分，只是分享者之间经验的价值存在差异：有的人有非常成功的行业经验，他们能理清餐饮之间的各种基本逻辑和关系。

显然，人们确实可以减少很多不必要的浪费；但有些人的行业经验是各种连自己都没有验证过的道听途说，或者是自己的主观假设，全是无稽之谈。

第二个方面是体验是动态的，而不是静态的。

2013年的成都，一大批餐饮品牌因新浪微博而涌现，都是依托新浪微博的粉丝经济抢占历史机遇；但在2014年以后的时代，如果我们还按照微博的经验来进行粉丝管理的话，难免会碰上遍体鳞伤，最终可能会被好友永久拉黑。

为什么？因为微博和微博属于两种完全不同的社交模式：微博相当于在广场上大声喊叫，就看有多少人能听到，声音越大越好；而微博就相当于在你客厅里喊，比较的不是声音的大小，而是关系的亲密程度。

一是广泛宣传，二是深度营销。

两种社交模式需要完全不同的粉丝管理理念和技巧。

可笑的是，2014年，很多平台利用那些网红的优势，把微博营销做得好的人请来，供奉在神坛上，到处分享他们如何一夜成名，如何疯狂吸粉，有什么好笑的？原因在于现实生活已经全面进入微博时代，而那些人却还在分享微博时代完全无效的操作技巧。

然而，很多渴望进入餐饮的新手朋友分不清这些关系，花费了大量的时间和精力，甚至出去坐飞机听别人分享经验。

结果是什么？那些过时的东西听起来很花哨，但在现实中却失去了价值，成了别人吹牛的资本。

遗憾的是，很多朋友并不知道其背后的差异，就高高兴兴地把它们当成创业手册，拿回去申请。

因此，餐饮体验是动态的，需要根据实际情况的变化积累新的经验。

没有一种东西是放之四海而皆准的。

尤其是在这个社会快速变革的阶段，几乎每几个月就会有新事物出现。

消费者获取信息的方式每隔几个月就可能发生颠覆性的变化和演变。

很多所谓的经验，几个月后就会失效。

这也是很多知名传统餐饮品牌突然莫名走下坡路的原因。

根本原因其实是品牌背后的老板。

他的经验已经老了。

当社会进入新时代时，他们仍然是愚蠢的。

他们凭着旧的经验来判断，认为这个不行，那个不行，最后会怎样？一段时间后，我傻眼了，发现最后失败的是我。

今晚我说了这么多，是想用这句话提醒那些盲目追随餐饮经验的朋友：别人的餐饮经验确实很重要，但你自己的亲身实践更重要。

所有的经验都来自于现实中的行为反馈和总结。

由于现实正在发生巨大的变化，经验也不可避免地会发生相应的变化。

不要简单地认为学习别人的经验可以指导自己的业务。

最后，向那些向我提问但我无法回答的朋友们表示歉意。

很多时候不是我不想回答，而是我的经历无法回答你的问题。

我不想冒充专家，告诉你一些你根本不明白的虚构的事情。

所以，你千万不要盲目相信我或者其他所谓的成功人士。

如果经验真的这么有用，其他人可以依靠这些经验来。

你可能忙得无事可做：我哪有时间与你分享？本文作者姜轶（：cdzh56），专栏作家；转载时请注明作者姓名和“来源：”；文章内容为作者个人观点，并不代表赞同或支持观点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。