未来的餐厅应该如何优雅地服务顾客？

未来餐厅该如何优雅地服务顾客？是否有一群忙碌的员工，但上菜却被耽误了，还是只有几个员工，但顾客下单后就能立即品尝到美味的食物？技术的发展和机器人的出现将为餐厅解决这个问题。

01 科技引领快餐服务世界 Bbox 位于加州大学伯克利分校的旗舰校区，占地约 60 平方米，是一个紧凑的售货亭，提供种类丰富的商品，包括来自当地供应商 Semifreddi’s 和 Highwire Pastries 的商品以及来自 Coffee Roasters 的爪哇咖啡。

与其他售货亭不同的是，Bbox 没有人。

没有收银员收钱，没有咖啡师分发热气腾腾的咖啡，没有厨师烹制美味佳肴……顾客在Bbox自助终端提货之前，会通过手机应用程序进行预订，然后提货。

Bbox 售货亭的食物由机器人预先装入储物柜中。

Bbox 母公司 Nourishing Technologies 的联合创始人 Becker 和 Lessens 将技术视为改变食物订购、烹饪和消费方式的一种手段。

在这个世界上，机器人和人工智能等高科技工具已经到来，为快速服务世界提供了竞争优势。

02 餐厅有哪些机器人服务？随着机器人和人工智能进入快餐服务领域，任何菜肴或形式都不再受到限制。

在旧金山湾区，Zume Pizza利用机器人和人工智能来制作披萨，从压面团和酱汁到将披萨放入烤箱，全部由机器人完成。

即使与最熟练的披萨厨师相比，它制作面团的速度也快五倍。

在加州海岸的帕萨迪纳，CaliBurger 测试了人工智能驱动的面部识别软件，顾客只需看一眼摄像头即可支付餐费。

位于纽约布鲁克林的日本寿司店Bigeye Sushi引进了寿司制作机器人，以加快寿司的制作过程，每小时可制作约300至400个寿司卷。

在波士顿，四名麻省理工学院工程专业的学生与厨师 Daniel Boulud 合作推出了 Spyce。

机器人从顾客下订单的电脑上无线收集订单数据，然后从冷库中取出原材料，通过传送带倒入旋转的传感器中。

热锅中，机器人三分钟后自动完成烹饪。

去年 11 月，东京一家名为 Dawn 的快闪咖啡馆开设了一家全机器人餐厅。

10名身体残疾的工作人员在家中控制咖啡馆机器人的操作。

但带来高科技的不仅仅是明星云集的新贵。

去年秋天，必胜客推出了 PIE Pro，这是一项以送货为中心的创新，其中预组装的披萨在丰田 Tundra 皮卡车的床上煮熟并切片，然后分发给顾客...... 03 为什么越来越多餐厅正在寻找技术解决方案？ 01 更有利的餐饮经济 从劳动力到食品再到房地产，快餐店面临着各种成本压力，威胁着长期可持续发展。

长期以来，技术一直被视为解决这些问题的良药，特别是考虑到机器人和人工智能等创新工具在提高单位经济效益方面的潜力。

在前所未有的成本压力下，像上面提到的 Bbox 这样的概念提供了令人印象深刻的成本节约潜力。

Spyce的首席执行官迈克尔·法里德(Michael Farid)表示，餐厅只需要四名员工就可以让顾客享受时尚的午餐。

02 持续交付理想产品 消费者经常用钱包投票，对新鲜度和原料来源设定高标准。

当餐厅能够开发出吸引人的烹饪食谱，然后一次又一次地复制这些菜肴时，这对消费者和经营者来说都是一个有吸引力的主张。

机器人技术使得提供顾客渴望的透明度成为可能，而他成为了创作者的烹饪主管和体验设计师。

03 提供更低价格的产品 在单位经济性和精度提高的推动下，高科技工具大大降低了餐厅成本。

成本的降低也降低了产品的单价，也使高品质食品和美食烹饪技术大众化。

改变。

例如，在 Bbox，一杯 12 盎司的 Highwire 咖啡售价为 2 美元，大约是其他地方同杯咖啡价格的一半。

04 机器人餐厅成为主流高科技进军快速服务领域所带来的各种好处共同预示着这一概念的长期可行性以及对该领域创新的持续推动。

以优质食品、更好的价值主张和更周到的服务取悦客户，同时建立更可持续的商业模式，已成为该行业成功的秘诀。

尽管如此，机器人厨房、人工智能点餐等仍将消耗快速服务环境，尤其是在不久的将来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。