2018海外厨房创新奖出炉了吗？有哪些技术值得人们敬佩？

美国餐厅协会公布了 2018 年厨房创新奖 (KI) 的获奖者，表彰提高内部运营和餐厅运营效率和生产力的先进设备。

2018年KI大奖的获奖者反映了当今餐饮行业的趋势和话题，新软件、新材料的创新成为未来餐饮行业不可或缺的技术。

获奖者的创新涵盖许多方面，包括对食品安全、卫生、节省空间的劳动力和能源的关注。

话不多说，我们来看看2018年厨房创新奖获奖者都有哪些？空气绿洲设计了杀死细菌病原体的装置。

双极冰BPi200设备可以减少细菌病原体，增强设备的卫生和安全性。

BPi200 使用小型电气外壳和碳纤维刷，在整个制冰机的空气中释放正氢离子和负氧离子，而不产生臭氧。

这种紧凑的装置大大减少了霉菌、酵母、细菌、病毒和其他病原体。

、改善机器卫生并延长服务周期。

Alto-Shaam公司设计多煮烤箱 Vector F系列多煮烤箱H系列引入了多个烹饪区域，可独立控制温度、风扇速度和时间，即可以同时烹饪不同的菜单项。

该技术可集中热量以加快烹饪速度。

该公司并没有满足于现状，继续致力于新的F系列，该系列基于更大的空间，可以容纳全尺寸烤架和酒店煎锅，并拥有即将创新的新专利。

即在不破坏结构气流设计灵活性的情况下，将两个烹饪区域合并为一个大空间。

阿斯特拉俊介公司的智能去皮机这款从日本进口的新型机器，可以自动给水果和蔬菜去皮，节省人力。

可用于苹果、猕猴桃、橙子、土豆等9种不同的水果和蔬菜（也适用于相同大小的其他食物）。

并且该机还可以根据食品皮的厚度将削皮厚度分为两种尺寸。

碧彩北美公司的安全切片机GSP H&HD照明安全切片机可实现手动、半自动和全自动操作。

这款切片机在一年前就引起了食品安全评委的关注，因为它在安全方面发挥着非常重要的作用。

这些发光切片机使用颜色编码灯来指示机器的状态。

绿色代表安全模式，表示刀片已卸下，可以用于安全清洁。

闪烁红色是预先警告，红灯表示刀片正在旋转并准备切片。

FLAT Company 的 FLAT 均衡器 不稳定的办公桌困扰着整个行业。

该均衡器的独特之处在于用液压压缩和弹簧系统取代桌腿中现有的螺钉，这是一种巧妙的锁定机构（正在申请专利），可形成没有任何弹性的牢固位置。

圆形设计可无障碍地固定在地板和地毯上，同时易于设置和重置，并允许快速对齐桌子。

带开口的电砖烤箱由 Marra Forni 这款功能强大的电砖烤箱虽然不是市场上唯一的意大利砖烤箱，但它创造了一个新功能，允许烧制温度高达 1000°F 并能够打开嘴。

效率和隔热来自于索伦托耐火砖墙和保留热量的夹层，低矮的圆顶平衡了四面八方的热量，45秒内制作一个披萨，即每小时可以制作200个披萨。

Omni-Rinse 设计的综合清洁系统。

该清洗系统的温水冲洗站可以清洗罐头、夹具和饮料机，大大节省时间。

还实现了对长期未清洗的工具进行定期清洗，提高卫生指标。

，使这些工具生产的饮料更安全。

冲洗过程无需用电，系统可以安装在架子或墙壁上以及吧台下方。

Vulcan公司Scale设计的安全超声波防垢剂危害性很大，会导致发电机蒸汽机过早报废。

因此，需要定期清洁。

过滤器和清洁器可以解决这个问题，但需要经常维护，比较不方便。

Vulcan将利用在大型工业锅炉规模上构建的超声波技术，并将其应用于商用蒸汽发动机。

超声波技术可以分解水中悬浮的水垢颗粒，并始终防止水垢粘附在加热元件和发电机壁上。

这些创新技术能够持续为餐饮行业带来更大的改变。

最终目标是更好地服务客户，包括食品安全和机械设备的便利性，始终把客户的利益放在第一位。

这些先进技术或将在不久的将来引入国内，给国内餐饮业带来一场革命。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。