餐饮业如何复制亚马逊的成功？

亚马逊迅速成为多个业务领域的“品类杀手”，值得我们餐饮人学习！餐厅必须首先采取战略方法来发展其供应链技术和基础设施。

近年来，快速休闲餐饮发展越来越快，品牌升级周期也越来越短，以满足不断变化的消费者喜好。

从目前的趋势来看，健康、优质、有机的菜单更能满足80后、90后等主要消费群体到餐厅就餐的需求。

它还迫使供应商和制造商评估如何最好地保持膳食质量、减少浪费并最终实现利益最大化。

最关键的因素是主动、主动地管理供应链。

通常，缺乏沟通或集成会导致供应链与其他职能之间脱节。

在讨论新想法时，最谨慎的做法是让所有最适合提高效率的职能参与其中。

新的概念或方法有意义吗？对于不经常大量购买的食品或配料来说，这种新尝试是否有利可图或过于昂贵？供应商和制造商就近原则 传统上，人们无法回避产品运输距离越远，新鲜度就越有可能受到影响，成本也越高。

例如，在选择汉堡店选址时，会考虑高速公路的便利性。

这是保持食品新鲜度标准的重要组成部分，因为他们表示他们不会冷冻任何产品，并且始终为顾客提供新鲜的美食。

这时，微型农场的概念出现了，它几乎可以在任何地方建立（包括垂直和/或在仓库中，而不是在大片土地上种植农产品）。

该解决方案可以缓解无法向农场和其他难以获得土地的地区提供健康食品的问题。

芝加哥初创公司 Farmer’s Fridge 还专注于提供快速新鲜食品，在机场和沃尔格林等零售店的冷藏自动售货机中销售沙拉和其他新鲜食品。

这一概念在大城市已被证明是成功的，但对于一些较小的城市来说，开设快餐连锁店的成本可能超过利润。

事实证明，新鲜食品和自助服务技术的结合是一个成功的组合，为快餐店和传统自动售货机提供了替代方案。

这种商业模式的关键特征之一是其灵活的产品供应链，这使得该公司能够与小型独立食品服务提供商和广泛的分销商合作。

然而，冷藏食品自动售货机的产品浪费可能高达机器库存的 40%，剩余保质期未售出的物品将捐赠给食品储藏室，过期物品则被处理掉。

首席执行官 Luke Saunders 将产品浪费率低归因于从生产到交付的时间较短以及公司的成本函数算法。

虽然这种策略对于快速服务很有效，但供应商可能需要为其产品探索其他分销渠道。

2.向亚马逊学习虽然亚马逊正在迅速成为许多业务领域的“品类杀手”，但在快速服务方面，他们的模式凸显了我们所提到的内容。

他们擅长了解最终消费者在哪里，然后与支持采购和物流的供应商建立联系。

考虑到亚马逊的购买力和丰富的资源，他们可能会采取略有不同的策略，但基本原理仍然适用。

对于小型组织来说，完全集成的解决方案可以按地区识别消费者，并与物流提供商合作，优化到达最终消费者的运输路线，从而缩短交货时间、延长保质期并提高产品盈利能力。

为了复制亚马逊的成功，餐厅必须首先采取战略方法来开发其供应链技术和基础设施。

这些基本因素包括： 1. 了解采购选项并实施动态转移采购和供应的流程。

2. 与物流和配送提供商合作，确保质量、精益运营并及时交付给消费者。

3. 安装能够解决所有这些关键供应链功能的技术，以帮助提高盈利能力并增加市场份额。

Point 是一种全面的技术方法，将尖端能力从供应商编织到消费者的指尖，让零售商、餐馆和制造商能够以最高效、最有效的方式销售其产品。

快速服务的持续成功可能取决于它们能否很好地适应不断变化的消费者偏好。

集成跨职能解决方案来支持其供应链的公司将能够快速响应不断变化的市场需求，并最终处于更好的位置，实现持续增长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。