科技型餐厅占据主流，传统餐厅还有必要继续营业吗？

目前，餐厅在寻求发展的过程中，不仅在新产品研发、餐厅营销推广等方面进行创新和完善，大多数餐厅更关注餐厅技术的发展。

谁走在技术的最前沿，谁就能获胜。

主导这一波竞争！当餐厅的 IT 部门变得与菜单开发或运营一样重要时，信息亭运动就发生了。

这里的信息亭是指餐厅的自助终端服务功能。

以芝加哥的平方根厨房为例。

这家150平方米的餐厅有5台32英寸壁挂式触摸屏平板电脑，顾客可以通过它点餐和付款。

这里没有收银员，甚至没有服务人员指导点餐和付款。

创始人Alemli表示，这是一家以科技为基础的餐厅，他的商业模式需要将科技与简化的后端餐饮组装系统相结合。

餐厅的触摸屏平板电脑上显示出大字体和精美图片的菜单，首先给顾客带来视觉诱惑，然后轻松引导他们点餐。

点餐后，客人可以观看站在玻璃隔断后面的食品组装工准备食物，一般订单会在 90 秒内准备好。

这就是我们的目标：方便、快捷和个性化，同时又不牺牲食品质量，餐厅大约 90% 的收入来自回头客。

在加州帕萨迪纳，CaliBurger正在试用最先进的自助服务终端系统，该系统赢得了全国业内人士和消费者的一致好评。

该餐厅最近在其两个店内自助终端中添加了面部识别技术。

与 iPhone X 一样，自助服务终端会扫描顾客的面部来解锁他们的个人资料，在首次访问后创建个人资料或面部指纹。

一旦成功识别，顾客就可以创建新的汉堡订单，完成后，显示屏会提示顾客使用与其帐户绑定的信用卡“面对面付款”。

首次登记后无需刷卡，除非客人想使用其他付款方式。

整个过程只需点击四次即可完成。

CaliBurge 计划在未来两周内向另外五家美国餐厅推出面部识别技术。

随后将在美国、加拿大、墨西哥、欧洲和中东开设更多地点。

自助服务亭越来越受欢迎麦肯锡全球研究院在 2018 年 5 月的一份报告中指出，这些技术驱动的自动化餐厅的兴起凸显了一些零售和餐饮行业劳动力需求的重塑。

报告显示，15 至 20 年来，对体力和体力技能的需求一直在下降，并且随着自动化的发展，这种需求还将继续下降。

麦肯锡报告称，2016 年至 2030 年间，美国对这些基本技能的需求将下降 11%。

麦肯锡报告称，“剩下的工作往往集中在客户服务、管理、技术部署和维护方面。

”自助服务机更好地引导消费每当顾客选择主菜时，自助服务终端会自动询问顾客是否要添加饮料或烘焙食品。

提示还带有诱人的视觉图像，这有助于追加销售。

一些经营者表示，在没有人为干预的情况下控制订单是增加餐厅销售额的好方法。

在南加州拥有六家分店的汉堡老板表示，自助服务亭的订单量比过去柜台的订单量增加了一倍。

他们的信息亭系统的未来迭代将召回客户的最后订单。

它还将有一个“体验”组件，允许客人在他们的社交页面上分享他们定制的草饲汉堡的图像。

传统餐馆受到冲击。

不仅在国外，在国内也出现了很多自助餐厅，比如阿里巴巴的无人超市、麦当劳中国的无人自助展示台等，越来越多的消费者接受甚至喜欢这种就餐方式。

这样，他们认为可以更好地订购他们喜欢的食物。

再加上目前的主要消费群体——“千禧一代不喜欢与人交谈”，这种科技型餐厅越来越成为主流。

相对而言，那些传统餐馆会受到影响。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。