做餐饮一定要承认自己的无知，不要自以为是！

无知并不可怕，可怕的是不承认自己的无知！现实生活中，你可能经常会收到亲戚之间“震惊，**食物不能吃”之类的信息。

如果你解释说这是谣言，你可能会立即受到长辈的批评；在工作中，你可能会遇到一些“自我感觉特别好，优越感特别强的人，以为自己是王者，聪明能干，但实际上呢？他就是个铜板，除了言语，其他都是渣男”无独有偶，餐饮行业也有很多这样的人，我经常遇到这样的例子，明明是错误的，却认为餐饮必须这样做，我曾经不知道如何解释这个现象，却无意间看到了这个早上，一个知识让我恍然大悟，它可以完美地解释这些曾经困扰我的情况，今晚的日记就讲这个话题，你可能很好奇到底是怎么回事，嘿嘿，看完这篇你应该有感触那就是：一些餐饮新手，在没有任何餐饮知识和经验的情况下，对做餐饮有着非常坚定的信念，你说出任何有关风险、困难的话题，他们都有几十个反驳理由等着他们。

尽管我们认为他的判断和论点很可笑，甚至明显错误，但他们坚信餐饮就是如此。

比如，半年前，一个朋友半夜突然约了我，希望第二天能见到我。

我应该问什么？她说，她的公公打算卖掉老家的房子，用这笔钱去成都开一家餐馆。

他们家里没有人会听劝告。

她希望我能帮助他们说服他们。

考虑到这么大的事情，我同意了，但是第二天见面的十分钟内，我就知道我帮不了我的朋友了。

为什么？因为我提到的任何一个原因，为什么在成都餐饮不好做，她的公公都会从另一个角度给他找理由去做。

比如我说现在火锅不好做，是一个巨头挡路的时代。

结果他说，这些巨头是近几年才出现的；我说巨头们在营销上花了很多心血和金钱，他说他也愿意花钱。

我问怎么花，他说总有办法的……聊到一半，我发现那天我无法说服他不要这样做，所以我中途改变了策略。

我没有劝他不要做餐饮，而是反复向他强调开火锅店的陷阱和注意事项。

这样做的目的是：既然我无法阻止他开火锅店，那我就尽量让他提前意识到问题，尽量减少他们后期的损失。

最终的结果当然是赔钱了。

征得这位朋友的允许，今晚我就以他的岳父作为反面教材来说明今晚日记的主题。

换句话说，很多人的自信并不是来自于对某件事的信念。

对知识和某些能力的掌握很可能恰恰相反：对某些知识了解越少，他们可能越相信自己的判断，进而认为别人的认知是错误的。

这是典型的认知偏差。

这样的例子在餐饮行业还有很多很多，不仅在创业初期，而且在整个餐饮创业过程中也是如此。

比如2012年的微博时代，当时占主导地位的餐饮老板对微博没有控制权。

博营销嘲笑道。

在他们眼里，我们这些依赖微博的餐厅只知道炒作，对信息传播渠道和载体的变化完全缺乏清晰的认识和判断。

一些曾经名噪一时的老板虽然靠餐饮赚了不少钱，但靠的是跟风、赌运气。

这意味着什么？当你看到“川川”流行的时候，你就跟风做“川川”。

当你看到龙虾很受欢迎时，你就制作龙虾。

当你看到特许经营连锁店赚钱时，你就会加入特许经营连锁店。

坐下来谈，就会有一套原则，但势头一过去，就结束了。

甚至很惨。

比如，成都的某老板，曾经凭借一道小吃，红遍了春熙路。

加入餐厅的人就像购买他的产品的人一样排队。

他在短时间内就赚了数千万。

结果，短短两年时间，他就已经赚到钱了。

他的生活发生了变化，现在他变得非常痛苦。

他不仅吐出了曾经赚到的钱，还欠下了几百万的债务，还卷入了官司，还被老板列入了黑名单。

他甚至不被允许飞行。

也有一些老板，在开了第一家店之后，自信心就开始爆炸。

他们觉得自己可以控制几十家店，于是开始到处加盟特许经营，根本没有团队匹配；在我们的龙虾行业，甚至有一个品牌没有直营店，但却为数百家餐厅供货。

虽然赚了很多钱，但也被合作伙伴骂，甚至封杀，不敢出来。

餐饮行业类似的案例还有很多。

以前我只是把它们当作现象来观察，把它们当成案例。

我无法解释这些现象背后的原因。

今天早上无意间看到一篇文章，讲的是最近的基因改造问题。

，里面提到了一个名字，叫做“达克效应”。

读完后，我感到恍然大悟，因为它完全可以解释餐饮行业中我无法解释的现象。

什么是达克效应？这是一种认知偏差现象，是指能力不足的人根据自己不了解的事情得出错误的结论，但由于不能正确认识自己的缺点，而没有意识到自己在犯错误。

这些缺乏能力的人从一开始就沉浸在自我创造的幻想中，他们常常高估自己的能力水平，同时缺乏明显评价他人的能力。

不知道其他行业怎么样。

在我们餐饮行业，从现实中高达80%的淘汰率可以看出，很多人都处于“达克效应”之中，无论是开餐厅前的准备期还是开业初期。

在随后的客户留存期，无论是一帆风顺的快速发展期，还是业务下滑的衰退期，业内的朋友在每个阶段都会犯类似的错误。

总是因为某些方面的知识不够，才在不知不觉中犯了错误。

知道。

如果只是员工犯达克效应错误，问题并不算太大。

但是，如果餐厅老板犯了这个错误，结果可能会很糟糕，因为这意味着方向性错误，很可能下面的每个人都要付出很大的努力。

比如生意不好就要求厨房更换产品，或者随意到处投放广告，都是浪费精力。

无论花多少钱，无论开发多少新菜品，都不可避免地会衰落。

当然，这也是对自己的一个很好的警告。

很多时候，我反复告诫自己，不要自以为是，认为自己已经掌握了所有的餐饮知识。

写文章的时候，尽量不要使用那些随意的词语。

以前我只是隐约觉得这样不好。

今天，我给自己找到了一个理论依据，那就是我在知识和能力上也有不足，所以难免会犯达克效应的错误。

如何预防呢？我给自己的建议是，时刻牢记以下名人名言：第一是莎士比亚的“愚者自以为是，智者自知”；二是达尔文的“无知比博学更能给人带来信心”；第三个是罗素的“坚信的人总是愚蠢的，而稍有想象力和理解力的人总是自我怀疑的”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。