如何营造良好的前厅氛围？

餐厅的所有物理环境和装饰细节共同营造出餐厅的氛围，其整体效果也体现了餐厅的风格和能量。

在这个竞争激烈的行业中，大多数业主都深知这一点：优质的餐厅设计可以使餐厅在竞争中脱颖而出，并融入餐厅的主题和理念。

如今，优质设计的重点是最有效地利用空间，同时还包括能源效率和使用保护自然资源的方法。

本章我们主要讨论很多餐饮行业必不可少的公共空间。

无需指出具体细节，任何人都可以理解有吸引力的环境可以带来更好的用餐体验。

即使在大型工业餐厅，小而精致的设计也能带来温馨愉悦的体验：绿色清新的陈设、艺术品的运用以及新颖独特的公告栏。

无论您的餐厅的主题或价格是什么，这个概念都能让顾客感到受欢迎、安全和有保障。

完成本章后，您将能够： - 确定营造氛围的设计细节 - 阐明如何规划和划分大堂空间 - 描述特定类型公共空间的指南：入口通道、卫生间、酒吧区 - 确定可增强氛围的特殊功能盈利能力 使用空间 - 确定选择餐桌和餐椅时要考虑的事项 在决定是否在餐厅和基本酒吧设计区域中包含酒吧时提供了描述性指导。

营造氛围成功的设计始于为您的餐厅提供坚实的概念。

这个概念将有助于确定餐厅的氛围。

从公司自助餐厅到最高档的餐厅，任何公共用餐空间都可以根据顾客的口味进行设计。

效率、价值和便利是现代餐厅的标志，所有这些属性都体现在其设计中。

在许多地方，厨房的活动“就在前面”，顾客可以看到展示厨房、燃木壁炉以及厨师和员工做饭的范围。

聘请名厨的餐厅知道如何用这一点让人眼花缭乱。

它展示了新鲜的食材，同时又不忽视感官细节。

还传达出这样的信息：“我们的食物很新鲜，我们很认真！”不用说，虽然我们意识到在某些地方这可能是不可能的，但与隐藏在十字转门后面的传统厨房相比，展示厨房可以更有利可图。

无论如何，这样设计的话，顾客的用餐体验就会得到改善，食物的质量就会提高，同时利润也会增加。

环境心理学分析 了解一点环境心理学将会大有裨益。

该学科分析客户对座椅、灯光、音乐和其他设计元素偏好的根本原因。

客户行为源于人类的两个基本需求：安全和刺激。

人们都喜欢有自己的空间，舒服到不被别人打扰。

在一定限度内，他们也希望自己的环境有趣且有吸引力。

想象一下您自己的用餐体验将帮助您更全面地理解这个概念。

在选择座位时，大多数顾客宁愿坐在餐厅的外围而不是中心。

你注意到这一点了吗？当我们周围有很多空间时，我们会有一种暴露的感觉，这会让我们感到不舒服。

如果用餐区太令人兴奋——太吵闹——我们很可能会转身离开。

相反，如果是我们，在这样的用餐空间里就会感到很不舒服。

大多数人都是社交动物，他们更喜欢选择一个舒适、愉快的地方，在那里吃饭时可以培养一些自我意识。

优质餐饮环境 设计优质餐饮空间的关键是在舒适性、安全性和顾客对刺激的容忍度之间找到适当的平衡。

目标市场也是重中之重。

年轻顾客喜欢光与色的对比。

即使你把音乐的音量调大，他们也不会介意。

即使有超过50名顾客，他们也会在灯光昏暗或嘈杂的环境中享受它。

你的餐厅会成为单身人士的聚集地吗？它会成为商务人士的终极午餐地点吗？它会成为家庭聚会的快乐场所吗？它会成为空巢老人的避难所吗？我们来分析一个具体的市场设计案例：选择一张大圆桌，通常可以为后来的顾客留出参加晚宴的空间。

连接入口和酒吧的宽阔通道让顾客在进入餐厅并穿过熙熙攘攘的人群时眼花缭乱。

提高餐厅周围吧台或桌子的高度可以让顾客更好地看到其他餐桌和活动。

实现成功的餐厅设计有两种截然不同的方法。

其中之一就是创造最时尚的设计。

无论哪种方式，简约都是餐厅设计的最新口号。

如今的餐馆不再是墙壁和书架上摆满了纪念品，而是更像公共建筑，窗户清晰，不那么引人注目。

装修设计新颖迷人、舒适宜人、功能丰富。

轻质、新颖的材料和个性化造型的使用取代了复杂的设计，重点是食物而不是环境装饰。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。