餐厅如何提供温馨的服务？就4个字！

在昨天的日记中，我们谈到了良好服务的第一个要素，就是主动服务。

今晚的日记，我们来谈谈良好服务的第二个要素，那就是热情服务。

这可能就是大家老板和经理在员工培训时反复强调这一点的原因，因为一家餐厅员工的积极性直接关系到进店消费者的消费偏好。

在大多数餐厅，所谓对员工的热情服务还停留在口号层面，很难落实。

究其原因，是员工因出身、学历、成长经历、性格等因素，对热情的理解存在偏差。

在一些公司，老员工提供热情服务可能很容易，但新员工可能需要很长时间才能做到。

那么，有没有办法让店里的所有员工，无论性格、背景，无论是老员工还是新员工，都能提供同样标准的热情服务呢？以前我从来没有意识到这个问题，每次给员工解释的时候，我就不再关心实施了。

这次去简阳听课，我彻底明白了这四个字的含义。

为了让大家更直观地了解什么是热情服务，何老师模拟了餐厅的服务场景，让一名学生坐在讲台上，扮演客人的角色。

何老师通过多次重复上茶的过程让我们彻底明白了什么是热情服务。

热情服务，如何做到热情服务，可以概括为两个具体动作：第一个动作是对餐厅的服务员“微笑”。

招待客人时，必须微笑。

它代表了员工为客人提供热情服务的“意愿”。

被管理层强迫提供服务的员工无法微笑。

即使他强颜欢笑，也只是表面的微笑。

看到微笑是热情服务的第一标准。

发自内心的微笑是世界上最令人感动的事情。

如果员工在服务时能够给客人一个真诚的微笑，那么就会瞬间拉近服务员与客人之间的距离，而“微笑”意味着每个人做到这一点并不难。

如果一个人至少连微笑都不能，那么他就不应该从事服务行业，而应该选择其他根本不需要微笑的行业。

第二个动作是“快”。

为顾客服务时，无论是慢步走上来还是快步走上来，体现出的服务水准是完全不同的。

快代表员工能否赶人。

紧急，您是否认真对待客户的要求以及如何快速响应客户的要求？也就是说，如果你能走得快，就不要走得慢；如果你可以慢跑，就不要走得太快。

快速响应客人的要求并快速为他们提供所需的服务，这可以让客人感受到超出他们的期望。

和微笑一样，“快”是每个服务人员都能轻易做到的，并不是什么高端的东西。

动作困难，如果一个人连快走或慢跑都做不了，那么要么腿脚有残疾，要么这个人情绪激动，根本不想为顾客提供服务。

也建议换工作。

因此，何老师最后强调，温馨服务的口号可以落实为四个具体可执行的字，那就是“微笑、快捷”。

只要做到这四个字，客人感受到了，那就成功了。

这是热情的服务。

所以，作为餐厅老板或者经理，没有必要每天喊着热情服务的口号。

直接培训员工微笑服务、快速服务就足够了。

做不到的人不适合从事服务工作。

看过我日记的朋友们，请在你的脑海里想象这样一个画面：当你想去餐厅吃饭，刚走到店门口，迎宾小姑娘就快步笑着向你走来。

，欢迎您，向您问好。

询问就餐情况；用餐时一举手，就有服务员微笑着走过来问你需要什么服务……你感受到的不是热情的服务吗？因此，以“笑快”为标准，无需担心员工的性格、出生成长背景。

他们只需要做这两个最基本的动作。

如果可以的话，展现给客人的一定是热情的服务，没有新老员工的区别。

这也有效降低了管理难度，提高了管理效率：管理者只需观察员工在服务时是否做正确的事即可。

这两个动作就足够了。

当然，如果管理者足够优秀，他们会在上班前的晨会上观察每个员工的表情，提前判断员工的心理状态。

如果例会期间，明显有员工精神状态不对，面无表情。

，那么你需要在例会结束后独自留下来，基于关心的出发点，询问员工情绪为什么不对？发生了什么事吗？工作中可以不带情绪吗？可以当天为客人提供微笑服务吗？如果经过经理的询问和关心，员工能够表达自己的感受，摆脱不愉快的情绪，并明确表示不会影响工作，那么可以允许他当天继续工作，但要在开始时进行。

工作中，重点观察他们能否提供“微笑、快捷”的服务，那就彻底放心了；如果做不到，就劝他立即休息一下，或者暂时换一个不需要他面对顾客的职位，以免造成负面后果。

情感被带到服务工作中。

当然，如果晨会结束后，相关员工明显表现出情绪不对劲，而他本人也对经理的关心表现出冷漠和拒绝的状态，那么最好劝员工休息一下，一天又等他的心情。

调整好后，就可以重返工作岗位，微笑服务客人了。

否则，如果让原本情绪激动的员工参与到服务工作中，效果基本上是不好的，客人也感受不到他的热情。

通过上面的文字，大家明白了，热情服务其实浓缩为四个字：“笑、快”，而笑、快这两个动作，几乎是所有服务员都能做、也能用的。

由管理者直接观察和监督。

一旦解释清楚，它们就非常简单。

几乎所有餐厅都可以收回它并培训其员工这样做。

然而，如果不指出的话，大多数餐厅所谓的热情服务只是一个表面的口号。

看完我这段时间写的日记，有的朋友可能会不以为然，认为太简单了，然后可能会认为海底捞也不过如此。

对此我保留自己的看法，不屑于过多争论。

很多人在没有达到理想的结果时，不会责怪自己三心二意、胡思乱想，而是把责任推到过于简单的方法上，寻求解决问题的方法。

所谓成功的秘诀是超乎想象的。

通过“微笑、快捷”，让客人感受到热情的服务。

如果餐厅员工连这两个基本动作都做不到，作为老板和经理，不要因为管理失败而责怪自己。

把自己能力出了问题归咎于方法，这不是很可笑吗？如果连最简单的事情都做不了，那你有什么资格谈论更复杂的事情呢？在这个世界上，越是简单的方法，就越是有效。

这就是简单的原则！本文作者姜轶（：cdzh56），专栏作家；转载时请注明作者姓名和“来源：”；文章内容为作者个人观点，并不代表赞同或支持观点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。