全球精英餐饮品牌的3个里程碑，你达到标准了吗？
在当今的快餐竞争格局中，能够成长为全国甚至全球的精英品牌是各大快餐企业的目标。
尽管成功之路各有不同，但在美国，行业专家一致认为，可以通过三个主要里程碑来衡量一个品牌是否有资格成为重量级快餐品牌。
这三个里程碑分别是门店数量达到1000家、销售额达到10亿美元、平均单店营业额达到200万美元。
达到这些里程碑的优秀餐饮企业有哪些成功经验？我们来听听展会和餐饮的情况。
里程碑 1：1,000 家商店。
严格控制加盟商，对加盟商负责。
达标企业：Church's Chicken。
总部位于亚特兰大的 Church’s Chicken 于 40 年前迎来了第 1000 家门店，跨过了这一门槛。
40年后，Church’s Chicken目前在美国拥有1,200家分店，在国外拥有500多家门店。
他们负责国际业务和全球发展的执行副总裁托尼·莫拉莱霍（Tony Moralejo）表示：“开1000家餐厅意味着你是入门级的。
你的公司已经成为国家级的，在某些情况下甚至是国际级的品牌，”他说。
“这真正意味着你已经建立了一个吸引更广泛消费者群的品牌形象，这确实是值得庆祝的事情。
”在Church's Chicken的发展过程中，他们认为增长的关键点是——“不惜一切代价保护加盟商”。
如果总部认为加盟商的扩张思路不成熟，有些盲目，就会拒绝扩张请求，以帮助其规避风险。
莫拉莱霍说：“有时，作为特许人，你必须学会??对那些还没有准备好拓展业务的特许经营商说不。
”有能力的企业：Firehouse Subs 加盟商和店面选址也是如此。
对公司发展模式等方面的严格把控，使得另一家知名快餐店Firehouse Subs在2016年开设了1000家门店。
“也许我拥有世界上最好的品牌，但如果我把它交给一个糟糕的加盟商，或者让一个好的加盟商处于不利的位置，它不会成功，”公司总裁唐福克斯说。
Firehouse Subs选择了“缓慢而稳定”的方式，花了22年的时间才最终达到1000家门店。
福克斯认为，如果其他公司想复制他们的成功模式，他们也应该这样做。
他说：“龟兔赛跑的结果大家都是有目共睹的，速度不一定就能成功。
一旦你感觉螺母开始松动、车轮开始晃动，就不要犹豫，放慢速度，不厌其烦地进行策略调整。
“Firehouse一次开发一家店的策略是否合理还有待商榷，但餐厅顾问Aaron Allen认为，如果一个品牌希望开设1000家或更多分店，就必须提前做好准备。
这包括提供基础设施。
制定相关计划里程碑二：10亿美元销售额强化企业文化和部署全球战略 尽管美国每年餐饮消费达8000亿美元，门店超过100万家，但今年只有29个品牌达到10亿美元的销售里程碑合格企业：Culver’sCulver 2014年销售额首次突破10亿美元，当时公司拥有 500 家门店，经营了 30 年。
（2016 年，该公司在 600 多家门店的销售额为 13 亿美元。
）数十年的经验使 Culver's 能够建立和加强其公司文化，这是其发展的一个主要因素。
成功。
“随着我们的不断发展，保持公司文化对我们来说极其重要。
”公司总裁兼首席执行官乔·科斯 (Joe Koss) 说道。
卡尔弗的成长和发展建立在核心价值观之上：为客户、加盟商、员工、公司运营所在的行业和社会做正确的事情，并承担道德和社会责任。
科斯表示，首先建立良好的公司文化已为公司多年来的强劲销售增长做好了准备。
符合标准的公司：五人五人五年前就加入了销售额10亿美元的行列，其创始人Jerry Murrell表示，这对于未来招募加盟商和寻求资本注入来说是一个福音。
也许在外界看来，菜单的不断创新和引人注目的营销策略帮助他们突破了10亿美元。
但穆雷尔表示，他们的成功实际上是由于公司每个人为实现“身份”而付出的努力。
“每天都有人来找我们问，‘为什么不做广告？为什么不推出新产品？为什么不穿与鸡肉相关的工作服？为什么不主动推荐自己？’”穆雷尔说，“有总有各种各样的事情发生在你身上，你以为自己可能做错了什么，但好在我们一直保持初心，事实证明我们的坚持是正确的。
“艾伦相信，服务的速度、便捷性、可复制性和便利性也将有助于推动10亿美元销售额的实现和超越，这是衡量公司发展的一个方式。
”艾伦说：“制定计划进行投资时，像一家价值十亿美元的公司一样行事；在扩张和消费时，要像初创公司一样——保守、谨慎。
“这意味着你需要投资于创新技术、最新的餐厅设计和原型、精心研究的菜单，以及招聘和培养公司各个层面的人才，就像五个人所做的那样。
“通过向员工支付过多的钱，我曾多次被银行批评。
但员工们都尽职尽责，我不能亏待他们。
Murrell再次强调，给予加盟商和团队成员一定的权利和福利也是公司发展的重要组成部分。
“无论他们是区域经理还是兼职工人，给予他们一定的权利和优惠，会让他们感觉自己是公司的一部分。
” 。
“然而，即使拥有强大的企业文化、精心的运营和对团队的支持，一些品牌仍难以实现高水平的销售——至少在国内。
”太平洋管理咨询执行官创始人兼负责人约翰·戈登认为：“如果这个品牌发展得好，最终可能会达到10亿美元大关，但你不能指望这些成果来自国内。
你可能需要部署一个全球战略来实现这一目标。
“里程碑 3：平均单店营业额达到 200 万美元。
战略重点是更高的项目。
今年，在通过QSR质量体系规范认证的前50家企业中，只有6家达到或超过了平均单店营业额200万美元的门店营业额目标。
与前两个里程碑不同，这个里程碑不是只适用于国家级企业，也可以是一些小公司能够实现的。
而很多大型企业都把这一里程碑视为系统良好、健康、高效运行的标志。
达标企业：Culver'sCulver's 实现了平均目标2014年单店营业额达到200万美元。
同年，公司分店数量也达到500家，销售额突破10亿美元。
”对我们来说最重要的是实现每店平均销售额达到200万美元，并增加整个系统中餐厅的平均销售业绩，”科斯补充道。
之所以能够实现这些目标，主要是因为公司的战略重点一直放在更优先的项目上，包括细化和更新菜单、提高产品质量、开展与农业社区密切相关的慈善营销活动、以及保留像农业社区这样的商店和设备。
通过装修焕然一新。
标准企业：E1 Pollo Loco 美式快餐 E1 Pollo Loco 是一个接近实现 200 万美元 AUV 目标的品牌。
该公司自2011年以来实施了一系列战略计划，使其AUV销售额从150万美元增加到去年的198.8万美元。
从进行深入的客户研究和招募新的领导团队（包括首席营销官、财务总监、首席开发官和行政总厨）到筹集新一轮融资（3 亿美元）、首次公开募股和庞大的菜单通过调整和开发两种商店模式，公司的一系列战略举措迅速提高了增长率和公司规模。
事实上，E1 Pollo Loco 的 460 家商店中有许多年销售额超过 200 万美元，有些甚至达到 300 万美元，总裁兼首席执行官 Steve Sather 表示。
也许是因为该品牌就是他所说的“无限容量”——它不仅在午餐和晚餐时生意兴隆（得益于其家庭用餐计划），而且还提供上门服务、外卖和堂食。
食物和其他选择。
Gordon认为，多方位销售模式（包括店内和店外）的应用将帮助该品牌达到200万美元的AUV。
无论是早餐、网上订餐、电话订餐还是其他用餐方式，“一个品牌只有尽最大努力寻找更多的出名方式才能成功。
”即使E1 Pollo Loco实现了这一目标，Sather也没有停下来或放慢脚步的意思。
“当我们知道我们可以做 200 万美元时，我们就知道我们没有理由做不到 250 万美元，所以继续努力吧！”萨瑟说。
这三个里程碑的数值要求可能会根据国内情况有所变化。
除门店数量1000家更符合国情外，其他两项指标可以适当缩减，后期对标。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。