比海底捞“老鼠门”更严重的食品安全问题能轻松解决吗？

随着消费升级，餐厅就餐、移动外卖已成为大众消费的主流趋势，但随之而来的食品安全问题也屡屡出现。

海底捞“老鼠门”事件、杜海涛“大吃大喝”食物中毒事件……看完这篇文章，你就能明白——目前存在的最大食品安全问题——餐馆为顾客提供的食材存在安全风险？ - 为什么这些食品安全问题没有得到很好的解决？ - 给出了解决食品安全问题最实用有效的方法，解除了很多企业使用该方法的顾虑 - 你知道最大的食品安全问题吗？食品安全是一条高压线，餐饮企业一旦遭遇，后果不堪设想。

但从全球范围来看，最大的食品安全问题是餐馆无意中向顾客提供存在安全风险的食材而引发的食源性疾病危机。

毫无疑问，食源性疾病的爆发正在加剧：美国最近因沙门氏菌污染而召回了 600 万磅碎牛肉。

去年春天，美国食品和药物管理局（FDA）表示已有五人死于这种疾病。

今年夏天，包括麦当劳在内的几家餐厅因无意中向顾客提供有害产品而经历了食源性疾病危机。

食品安全引发的食源性疾病对餐馆造成毁灭性打击，直接降低顾客对餐馆的信任度，导致餐馆营业额减少，严重时还要支付昂贵的诉讼和赔偿费用，最终导致餐馆面临声誉受损。

因损坏而引发破产危机。

2、食源性疾病难以预防的根本原因。

目前，大多数餐饮企业的食品安全检测非常传统和落后。

工作人员手动检查库存原料并用纸和笔记录。

测试过程不规范，存在强烈的个人意愿反映。

例如，在日常安全检查中，员工检查餐厅设备是否消毒、食物是否保持在合适的温度、以及其他程序是否正确执行等等。

他有一张很长的纸质检查表需要填写，但他没有是时候完成它了（或者他只是不想今天做）并且可以轻松地“核对”纸质清单并声称他已经完成了。

由于这名员工没有实际检查，大量生鸡肉被遗忘在冰箱外，并被细菌污染。

第二天，厨师直接用这些忘记冷却的生鸡来做菜，吃到的客人全部住进了医院。

....3利用技术工具解决食品安全问题 餐饮企业通过技术工具完全可以避免使用有安全风险的食材。

技术解决方案增强了食品安全协议，使其更快、更准确、更高效。

库存、审核、培训并确保食品安全。

投资技术是所有餐饮企业都应该做的事情，围绕技术和食品安全的创新发展包括： 1. 传感器 传感器确保食物保持在适当的温度。

例如，当冷冻室或冰柜内的温度超过安全保存温度时，集中式连续制冷监控系统会发出信号，通过正确储存冷冻食品来确保食品安全。

2 数字审计工具 创新的数字工具现在可以应用于餐厅的内部审计系统，这是比全行业广泛使用的纸笔方法更高效、更具成本效益和更准确的解决方案。

使用笔和纸进行审核会增加劳动时间，增加错误率，并且劳动力成本高昂。

3 移动解决方案 许多餐厅员工都很年轻，是在使用智能手机长大的。

餐厅可以通过员工手机下载相应的应用软件，进行检查、保存温度日志、进行培训、管理QA表格、访问食品代码信息等。

从字面上看，关键的食品安全信息可以触手可及。

4 区块链 区块链是一个不断更新数据的共享数据库。

它允许餐馆和供应商访问共享数据，监控从农场到厨房的运输，并确保他们接收和提供的食物是安全的。

最近的生菜疫情很难控制，整个供应链中的人们都使用纸质记录，因此无法追踪广泛分布的生菜。

结果，餐馆在不知不觉中向客人提供有害食物。

如果餐厅使用区块链技术，他们可以在食用前快速准确地追踪和召回有害成分。

4. 如果你有技术，你知道如何使用它还是不想使用它？在改善食品安全实践和程序方面，技术是游戏规则的改变者。

它可以显着降低人为错误的风险，消除作弊，对可能的安全违规行为发出警告，并更有效地管理食品召回。

那么，为什么不是每个人都加入科技潮流呢？主要原因是餐饮业在利用科技工具方面远远落后于其他行业。

一些企业往往不愿意采用技术，而更愿意“按照他们一贯的方式”做事。

餐饮业的许多人都担心技术解决方案的成本和实施，担心它们会太昂贵或太复杂而难以管理。

事实上，现在科学技术正在迅速发展。

移动互联网应用技术广泛应用于各个领域。

如今的餐饮企业完全可以承担这部分成本，并且可以降低目前日益增长的劳动力成本。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。