2019年4大餐饮趋势-

2019年国际连锁餐厅25强销售排行榜权威公布，餐饮新趋势有哪些？国际前 25 强是根据全球餐饮服务[销售额]计算的，考察了总部位于美国和加拿大以外的 25 家最大的连锁餐厅。

销售额和单位销售额由总部位于伦敦的 Euromonitor International 计算。

销售额以美元计算。

作为一个整体，他们的表现继续优于北美和全球食品服务行业前 25 名同行。

2017 年，除一家连锁店外，其余 25 家连锁店均实现了正销售额增长，而排名前三的国际连锁店——全部是日本便利店品牌——销售额合计增长 31 亿美元，同比增长 10.8%。

以下是这一群体的四大特点，引导2019年餐饮发展趋势。

1日式便利店继续占据主导地位。

全球排名前25的便利店仍然由日本连锁便利店占据主导地位。

随着全球业务不断扩大，这些连锁店占全球前25名企业总销售额的52%，占总销售额的69.2%。

2017年，7-11在全球拥有超过63,000家门店，是食品服务行业最多的，超过了所有麦当劳和肯德基门店的总和。

餐饮服务价值增长 7-11、Family Mart 和 Lawson's 等公司的增长是由消费者对便利餐饮机会日益增长的兴趣推动的。

他们都在选址上下功夫，便利店通常在人流量大的地区拥有强大的零售足迹。

许多便利店连锁店利用自身优势挑战传统餐饮连锁店，提高餐饮服务质量和深度。

便利店也在更新其模式，以优化店内餐饮服务体验，例如为用餐场合增加更多店内座位。

2 珍珠奶茶连锁店 Yiddtea 上榜 台湾珍珠奶茶连锁店 Yiddtea 今年首次跻身全球前 25 名，超越多家连锁企业，排名第 18 位。

街头摊位是一个广泛的类别，包括传统的食品市场摊位和现代售货亭和食品卡车。

此类产品完全独立，连锁店仅占市场总销售额的11%。

换句话说，连锁街摊/售货亭是世界上增长最快的食品服务行业。

这一细分市场的增长部分是由于这些就餐场合的相对非正式性和即时性所推动的。

珍珠奶茶在东亚许多国家越来越受欢迎，Yiddtea 的门店数量从 2012 年的 300 家增至 2017 年的 3,500 多家，成为全球最大的街边摊连锁店。

在中国大陆，Yiddtea仅2017年销售额就猛增86%，净增门店881家。

Yiddtea在商场和商场经营售货亭，深受年轻消费者甚至白领上班族的欢迎。

然而，珍珠奶茶市场的竞争日趋激烈，定位更高端的喜茶等竞争对手体现了茶品类的日趋成熟和市场参与者的多元化。

3 餐饮服务零售一体化是宜家增长的关键 宜家的餐饮服务销售额多年来一直呈上升趋势，但2017年的销售额增长尤为强劲。

全球销售额增长 9.4%，达到 18 亿美元。

宜家餐饮服务销售额的增长是其扩大全球零售足迹战略的自然结果，但其餐饮服务产品也越来越受欢迎。

宜家在每家标准零售店都设有自助餐厅式餐厅。

价格点是价值驱动的，鼓励购物者在购物时休息一下，从而在商店停留更长时间。

餐饮服务与零售购物的融合是实体零售的重要趋势。

餐饮服务可以成为实体零售的一个差异点，也是吸引消费者到商店而不是网上购物的一种手段。

4 歌诗达咖啡降温，但可口可乐有新计划 歌诗达咖啡在 2017 年全球价值增长 2.2% 后，在全球前 25 强中下降两位。

其中一个关键因素是中国日益复杂的竞争环境。

作为早期的推动者，Costa在中国影响和发展了活跃的咖啡饮用文化。

但该连锁店受到了星巴克等竞争对手以及瑞幸咖啡等新本土企业的打击，瑞幸咖啡在运营第一年就增加了数百家门店，以提供更低的价格。

提供现代咖啡体验和强大的数字平台，与当地消费者产生良好的共鸣。

然而，Costa咖啡预计将在2018年底被可口可乐收购。

Costa将为可口可乐提供全球大规模的餐饮服务和零售业务，并在中国立足，同时也获得贸易咖啡领域的经验。

同时，Costa将受益于可口可乐的全球影响力和品牌，Costa Express自动售货机将与可口可乐产品整合。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。