【香港餐饮讯】开一家面馆要370万！门槛高得惊人

很多人认为餐饮门槛低而冒险进入餐饮行业创业，但也有很多人看到餐饮的高淘汰率而犹豫不决。

现在餐饮适合创业吗？红餐专栏作家蒋毅结合自己在香港、欧美的经历，认为内地餐饮创业给很多普通工薪族带来了逆袭机会，未来十年餐饮将有黄金机会，所以餐饮创业必须越早越好。

我一直强烈反对别人涉足餐饮业，但现在，我认为创业餐饮业应该趁早。

为什么是这样？下面，我实事求是地写下我的所见、所闻、所想。

01 200家图形店在香港开张需要370万。

元旦过后，我在香港呆了4天。

与大多数去香港购物的游客不同，因为职业习惯，我这次去香港是为了考察香港的餐馆。

市场。

其中，我花了一天的时间深入了解了当地的食材、餐厅运营等。

考察之后，结合我在欧美的旅行经历，我的观念发生了变化。

过去，我从风险和损失的角度，反对别人涉足餐饮行业。

因为我见过太多因为贸然进入餐饮行业而吃尽苦头的例子。

当我无法忍受的时候，我会“劝阻”那些我认为还没有准备好开餐馆的人，以避开他们。

风险，降低餐饮损失的可能性。

然而，在香港几天的经历之后，我突然意识到，在香港开餐厅与普通人完全无关。

以慧慧为例，她在香港开了四家餐厅。

她的一间面馆面积不到200平方米。

她投资了370万开业。

她每个月需要承担23万元的房租和20万元的人工费用，加上物业费、水电费等，这家店每月的固定费用为50万元。

另一家烤鱼店，面积只有100多平方米，也需要上百万的投资才能成功开业。

房租19万，人工成本加起来20万多。

加上其他费用，每个月的固定费用就超过了50万。

这意味着，仅这两家店，慧慧每个月就要承担超过100万元的固定开支。

加上另外两家店，她每个月的固定成本就超过150万。

如果你认为慧慧是特例，那你就错了。

惠惠在元朗的四家店我都去过了。

并不是特别高档好店，只是路边正规的普通餐馆。

他们和香港的不一样。

和大多数餐馆一样。

也就是说，在香港开一家餐厅，初期需要投入数百万，开业后每月面临四五百万的固定成本。

这是一种常见情况，并非例外。

也许有人会说，那里的人收入很高，在香港投资几百万，就像在内地投资几十万一样。

真的吗？不幸的是，我向几位居住在香港的朋友寻求建议。

不是这种情况。

尽管香港工薪阶层的收入很高，比内地高出好几倍，但他们可支配的现金储蓄却很少。

在香港，最低时薪为新台币37元。

如果每天工作八小时，日薪最低为新台币300元。

因为劳动力严重短缺，在香港，只要你愿意工作，月入几万元基本没问题。

与内地相比，这是一个非常好的收入，但相应地，香港的生活成本非常高，月收入一万多，我只能勉强生存，不可能有任何积蓄。

首先是抵押贷款。

由于人多地少，香港房价居高不下，大多数年轻人根本买不起房子。

如果你最终获得抵押贷款买房，不要太高兴，因为随后每月的抵押贷款还款会让他们付出代价。

月收入一半以上被压榨，剩下的一小部分只够日常生活开支；如果你租房子怎么办？抱歉，香港的租金也很高。

14平米单间月租金为6500元。

对于月薪过万的工薪族来说，交完房租还剩多少钱？香港的朋友告诉我，他们在香港判断贫富的标准很简单，就是看一个人拥有多少现金收入：除了基本的生活开支，还有很多拥有可支配的现金，即为富人；相反，除了基本生活开支外，几乎没有可支配现金的都是普通居民或贫困人口。

对于香港的普通居民来说，虽然他们的收入比内地高出数倍，但由于生活成本也比内地高出数倍，他们并没有太多的现金来支持他们的消费一次数百万。

创业。

也正是因为这个原因，香港没有内地那样的创业氛围。

他们似乎习惯了按照原来的工作节奏慢慢地工作，不是自愿的，而是没有选择的。

02 尽早开展餐饮业务。

我在西班牙旅行的时候，也有一个疑问，就是为什么欧洲国家的餐厅服务人员很多都是中老年人，而且大部分都是大叔？这次去香港也是如此。

比如，著名的陆羽茶馆，店里的服务员几乎都是上了年纪的大叔。

看起来他们已经在这家餐厅工作了很多年了。

我终于彻底明白了这个现象。

对于这些有基本福利保障的地方，只要普通居民肯勤奋工作，基本生活保障就不存在问题。

工作收入将使他们过上更加体面的生活。

到了该放假休息的时候，他们就不会那么焦虑了。

如果你想创业，对不起，社会并没有给普通人太多的机会。

他们不可能花那么多钱去投资，也无法承担创业的风险。

为此，有一种说法得到了证实，那就是在经济发达的国家和地区，因收入差异造成的阶级固化越来越严重。

上班族一生很可能只能打工，每天努力工作就是为了希望。

他们可以获得更多的工资；而商人有足够的资金实力不断发现和投资新的商机，导致以收入区分的阶级差距永久存在。

反观内地，目前还没有阶级固化的概念。

以餐饮为例。

虽然我身边很多人因为餐饮而损失惨重，但也有很多朋友因为餐饮而爆炸。

他们从身无分文变成了成年收入上亿的高收入人群。

他们争夺的不是学历，不是文化，不是外表，甚至不是能力，很可能只是撞到门的问题。

我一直说餐饮创业是一场挨家挨户的游戏。

在内地创业时，一位遇上门的朋友彻底改变了他（和家人）的命运，他的人生在短时间内发生了180度的大逆转。

从这个角度来说，我们不得不感谢餐饮留给普通创业者的机会，因为在香港等发达国家，普通人可能连敲门的机会都没有！从经济发展的角度来看，中国在很多方面都在走西方国家的老路，我想餐饮也不例外。

内地餐饮面临的所谓高租金、高人工等困难在香港餐饮和欧美餐饮同行面前完全不值一提。

未来，内地餐饮很可能成为富人的游戏，普通工薪族将彻底失去参与度。

资格。

我知道这听起来有点悲观，但不幸的是，这是事实。

我去欧美旅游时，虽然也看到了一些餐饮现象，但了解得还不够深入。

这次香港之行，经过深入的调查和研究，我把各种表面现象放在一起，发现这可能就是我们内地餐饮业未来面临的现实。

那么我们应该做什么呢？写完这篇，大家就会明白我为什么突然改变主意，用这篇日记来提醒那些想进入餐饮行业的朋友了。

如果你确实对现在的工作失去了兴趣，想得到一个通过餐饮改变命运的机会，那就赶快行动吧。

毕竟就目前的情况来看，内地餐饮创业能够逆袭的普通工薪族还是有不少的。

机会，比如投资10万元以上开一家小快餐店。

起步早至少有两个好处：一是目前餐饮业还处于比较原始的状态。

即使你此刻一无所有，但你运气好，只要“撞对门一次”，就可能改变你的人生命运。

而且价格不高；其次，如果你努力工作后发现自己应付不了餐饮，就早点彻底放弃，以后安心去上班。

这也可以避免未来更大的投资风险。

上面的文字基本上清楚地表达了我的观点。

去香港之前，我认为内地的餐饮形势非常好，未来十年将是内地餐饮的黄金时期。

从香港回来后，我对这个大势仍然保持乐观。

在此情况下，又增添了一个新的视角，那就是：虽然大势向好，但留给普通工薪族的餐饮创业机会并不乐观。

这两天我一直在思考这个问题。

有没有例外的可能？也就是说我以香港和欧美市场的餐饮作为参考来判断内地发展餐饮是否合适？我国这个餐饮大国，是否已经走出了一条与其他地方完全不同的餐饮道路？经过反复反思，我还是比较悲观。

原因很简单粗暴：巨额的可支配现金和高昂的固定成本压力是普通工薪阶层难以承受的。

事实上，目前内地餐厅80%的淘汰率，让餐饮创业的游戏不断过滤掉人。

靠餐饮赚钱的人，不断通过投资其他品牌来扩大自己的餐饮版图。

增强您的投资实力；而那些涉足餐饮的新手创业者，创业机会只有一次。

一旦失败，他们可能会失去之前十年的所有积蓄，重新回到工作岗位。

仍有不少普通民众大量涌入餐饮。

无非就是现在的内地餐饮创业，初期投入和固定成本都不算太高。

比如在成都，投资10万元以上就可以开一家小面店，每月1万到2万元的固定成本就可以保证餐厅的运营。

但如果前期投资和每月固定成本增加五倍甚至十倍，所有普通工薪阶层就别无选择，只能敬而远之，被排除在外。

我的很多朋友都移民国外了。

在日常交谈中，他们常常不经意地感叹，作为新移民，在国外创业太难了，融入别人的生活和文化更是难上加难。

经过交流，大家觉得深层次的原因可能是“阶级固化”的问题：你是勤劳的工人阶级吗？还是商界精英？你的劳动得到回报了吗？还是靠脑力获取利润？社会成熟的标志是商业的标准化。

因此，无论是香港、台湾，还是欧美国家，从商业角度来看，整个社会感觉有点“死气沉沉”。

最明显的代表就是老店多，新店少；而我们内地各地，虽然各界专家学者都对大势表示担忧，但不得不说的是，营商氛围、创业氛围具有强大的生命力。

究其原因，是目前国内业务不够规范。

虽然这导致了很多混乱和非理性，但从另一个角度来看，这对于企业家来说是一件好事，也意味着仍然存在一些商业逆袭。

机会，尤其是餐饮业，是大多数普通工薪族在改变命运的众多选择中为数不多的商机之一。

总结：虽然这次香港之行只持续了四天，但却让我对国内餐饮未来的发展有了新的思考。

一如既往，我坚信未来十年餐饮的黄金机遇，一如既往地保持整体乐观的态度。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。