作为成都的美食名片，一品天下能否重现昔日辉煌？
一品天下是成都餐饮界传奇的代名词。
虽然近年来有些沉寂，但五年前，它的名气对于吃货来说可谓是雷霆万钧。
曾经这里聚集了很多成都最知名的餐厅，尤其是举办宴会的各大中餐厅（大榕和、红星、文星），让这里成为了成都美食的名片。
还记得2010年之前，很多来成都的外国朋友都会订一品天下旁边的酒店。
目的就是逛完之后，可以回来到这里的餐厅吃饭，然后心满意足。
那时候，很多人都会不自觉地选择去这条街上举办家庭宴会。
至少居住在西门一带的消费者几乎都把一品天下作为首选。
事实上，在一品天下街开通之前，这里的前景并不乐观。
起初，这条街两边的商铺连租都租不出去。
当媒体专业人士过来把脉的时候，纷纷摇头，认为这个地方一定要建起来。
很艰难，但几年后，这里竟然变得繁荣起来。
黄昏时分，一品天下，人流如织，车水马龙，盛况令人难忘。
对于熟悉这段历史和典故的人来说，一品天下的逆袭，要感谢成都市政府。
当时，成都菜被视为重要内容。
不仅提出了新派川菜的概念，更重要的是推出了每年举办的“成都国际美食节”。
在传统媒体时代，在各大媒体的集体报道和宣传下，首届“成都国际美食节”很少有美食节盛况空前，还记得当年一品天下作为分会场时，街上的每家餐馆都在门口“摆摊”，拿出自己的招牌菜供大众品尝。
不知道是第二版还是第三版，我去一品天下参加美食节的时候，人满为患，几乎每一条街都挤满了人。
据我了解，一品天下借力美食节的势头实现了逆转，后来成为成都最有名的美食名片，成都30岁以上的吃货们大概都知道一品天下，甚至很可能都曾吃过一品天下。
川菜风格的同时，还有大量特色餐厅，如高档河海鲜等。
柴门、伊味大紫枫、创造了行业奇迹的夏老圣汤、历史悠久的永远王鲢鱼……从高端到低端，一品天下几乎涵盖了所有类型的餐厅，大和小。
除了餐饮，一品天下街还云集了茶馆、KTV、足浴中心、商务会所、小酒吧街、商务酒店等各类娱乐项目。
消费者来到这条街，可以享受到从吃饭到餐后娱乐的一切。
几乎可以满足所有的需求，最后，随着人人的幸福入住，这里不仅成为成都各地食客的聚集地，也吸引了周边的居民，让一品天下在夜晚灯火通明，热闹非凡。
凭借这些成绩，一品天下已成为全国知名的特色美食街。
在成都，它也成为与宽窄巷子、琴台路、锦里等指定旅游景点齐名的特色美食街，这在全国是非常罕见的。
这是一个常见的例子，因为它是一条纯粹因为食物而出现的新街道。
它在短时间内成为成都最著名的街道。
与北京的簋街不同，它有着浓厚的历史背景。
但遗憾的是，近年来，成都最著名的美食街一品天下在新兴消费市场却越来越冷门。
一些1995年以后出生的消费者，尤其是没有在西门住过的消费者，甚至对一品天下一无所知，但在乘坐地铁时，看到一个叫“一品天下”的地铁站，却对这条街知之甚少？为什么是这样？我个人认为主要有三个原因：一是政策因素。
虽然一品天下的餐饮商家不少，但真正有消费者吸引力的还是那些在整个成都都颇有名气的餐厅。
随着国家层面面临饮食方式的管控，给全国中高端餐厅带来了危机。
一品天下的这些餐厅也面临着这些问题。
他们的吸引力下降了，这就导致了这条街整体吸引力的下降。
其次，还有街道因素，就是因为地铁站和2.5圈节日立交桥的建设，这个地方已经被围堵建设了好几年了。
不仅原本是这条街标志性的牌坊被拆除，而且这条街也被反复整修，吃饭变得非常困难。
方便。
以前街道开放的时候停车很烦，现在街道堵了吃饭就更不方便了。
连续几年的这种情况也导致不少消费者选择其他地方就餐。
第三，还有企业因素。
2012年是新旧餐饮的分水岭。
2013年被国内餐饮人誉为新餐饮元年。
这在之前被归类为传统餐饮时代。
两者最大的区别在于消费群体的变化。
传统餐饮消费时代，消费者吃我做的；新餐饮时代，我们餐饮人做消费者热衷的事！这个改变表面上看起来很简单，但实际上呢？这背后隐藏的是消费方式的巨大变化。
这种变化的根本因素是传播和信息获取渠道的变化，带来了消费受众的利益变化。
消费者不再把口味和面子作为唯一的用餐选择，而是更加关注口味之外的其他东西，比如就餐体验、就餐环境、是否可以共享等。
不幸的是，传统餐饮企业在这一转型过程中并没有跟上步伐。
他们一开始可能很瞧不起他们，认为这些新派餐饮公司做错了事。
在他们这样的大老板眼里，新派餐饮公司一点都不好。
专业的;那么也许他们不明白，为什么这些新餐厅比其他餐厅做得更好？味道没那么好，环境更不用说，怎么还有生意呢？最终完全跟不上……基于以上三个原因，由于传统餐饮思维保守，没有在市场变化时做出有效改变，传统餐饮名店的生意迅速下滑，尤其是中高端餐饮市场整体下滑。
，让一品天下街也陷入了寂静。
后来，一些新式特色餐厅搬进了一品天下街，但由于街道的包围以及市场注意力的整体转移，效果并不好。
当然，这仅限于我自己的了解。
直到现在，一品天下仍然是我心目中成都美食的一张名片。
至今仍是成都汇聚品类最全的美食街。
我还记得太平洋沐浴中心的桑拿净价38元，因为我是第一次在这里洗桑拿，还记得这里美食节的分会场。
我有幸在这里搭建了一个美食节舞台。
从某种程度上来说，我内心深处的“美食街梦”有一部分是源于一品天下街的吸引力。
入夜，街道灯火通明，人流熙熙攘攘。
街道两旁挤满了餐饮商家，喝酒喝酒。
作为一个热爱美食的人，基本都会向往这样的美食街。
他甚至想把自己的家安在这条街上。
他可以每天换一家不同的餐厅，而不会重复同样的事情。
在成都，没有哪一条街能与一品天下的美食相比。
今天下午我去了一品天下。
地铁站早已开通，横跨蜀汉路的立交桥也已建成通车。
这条街变得更加通透了，但也有一些遗憾：古老的牌坊不见了，路口标志性的拿筷子雕塑也不见了。
当然，最遗憾的是它还在围绕着建设。
好久没去一品天下吃饭了，朋友们也很少提起一品天下。
这股新餐饮浪潮的兴起，与一品天下几乎没有关系。
这不得不说是一个遗憾。
当然，相信无论是一品天下街，还是曾经称霸这条街的餐饮前辈们，心里一定都憋着一口气。
他们一定不甘心，一定要寻找机会“东山再起”不是吗？作为一个美食爱好者，我真的很期待一品天下能恢复昔日的辉煌和辉煌，因为我暂时看不到成都还有哪个地方有实力、有可能取得像一品天下这样的成就。
当然，我认为情况并非如此。
这是一件简单又容易的事情。
肯定会很困难，但再难也只是白手起家吧？如果，我是说如果，政府部门还有一个机会，打造和推荐成都的美食名片，再加上重新研究消费市场，满足新的消费群体，从被动管理转变为主动管理，结合多年的经验与餐饮经验和技术功力，一品天下的重新崛起并不是一件遥不可及的事情。
无论如何，我都充满期待！本文作者姜轶（：cdzh56），专栏作家；转载时请注明作者姓名和“来源：”；文章内容为作者个人观点，并不代表赞同或支持观点。
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