四川餐饮人手里都捧着金饭碗

今天在杭州和黄哥、阿生交流的时候，我再次明确表示：四川餐饮人手里都捧着金饭碗，可惜的是我们四川餐饮人，然而，这个碗却没有被正确使用。

很多人甚至向金饭碗要饭。

为什么是这样？我想不出其他原因，就把原因归结为盆地意识和小农意识。

在菜品、口味这餐饮三要素上，四川有着得天独厚的优势。

俗话说“吃在广东，尝在四川”。

如今，成都作为亚洲美食之都受到世界各地游客的追捧。

因此，单从口味上来说，成都的餐饮在全国市场上具有绝对的竞争优势，风靡全国的各种麻辣菜肴也是很好的佐证。

但从另外两个因素来看，四川餐饮就处于劣势。

无论是营销推广还是运营管理，都无法与北上航相比。

尽管全国都知道四川美食多、成都菜好吃，但真正走向全国的四川知名餐饮品牌并不多。

在全国餐饮企业百强名单中，川菜企业所占的比例与目前川菜在全国的市场份额相比完全不对等。

其实，不仅国内如此，国际上也是如此。

现在可以说，辣味几乎风靡全世界。

虽然国外的中餐馆老板很多都不是四川人，但在选择产品时，他们几乎一致选择做川菜，即使味道不正宗也没关系。

无论如何，招牌一定要让人认得是“川菜”，否则生意可能引不起人。

我们四川在全国乃至全球的餐饮市场上都有着得天独厚的优势，而且不仅仅是口味上的一点优势。

我们拥有的是全球优势，从口味到调味，从技术到标准，从培训到认证，一切都是空白，但同时我们也可以看到，这些在未来一定会成为现实。

区别仅在于时间。

但说这么多几乎没什么用，因为至少从目前来看，这些情况与我们四川无关。

每次有外国餐饮同事来找我，我问他们是哪里人，四川人的比例很少。

无论是在海外还是在国内其他城市，很多做川菜的老板本身并不是四川老乡，而是外省人。

为此，来自澳大利亚的老唐专程回国，寻找四川的好味道和规范的操作流程。

他非常希望四川餐饮人能够成长起来，为他们提供各地的海外餐饮老板。

支持，尤其是调味和技术支持，但遗憾的是：这方面目前似乎进展不太顺利。

一个规模不大的材料厂不可能生产出一套出口材料。

首先，是因为他们不了解。

其次是因为小材料厂的生产工艺和标准可能达不到国外的检测要求。

;而那些业务量大、各方面标准都非常高的大型调味品厂呢？他们太忙国内业务了，现在顾不上所谓的海外市场了。

再大，能比国内成熟市场大吗？为此，国外虽然对我们的四川调味料非常渴望，但很多时候只能驻足思考。

如果他们去成都寻找联络，基本上都是以失败告终。

为此，这些海外餐饮同仁感到非常非常可惜。

他们明确表示，非常害怕四川餐饮人出国，因为以成都这里的口味标准，他们没有还手之力。

因此，与海外餐饮市场相比，这些海外餐饮同仁非常羡慕四川餐饮人，感觉四川餐饮老板手里捧着金饭碗。

结果是什么？我们忙于在成都作战，完全忽略了省外、海外更大的市场。

我同意这个观点，但同时我也知道，这不是一个人短期内能够解决的事情。

机会只能等待时机到来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。