海派川味走进纽约“米其林一星”中餐厅

张爱玲想必大家都不陌生。

她的作品启发了很多人，尤其是女性，但你知道以她命名的餐厅吗？而且还是一家在国外开的中餐厅！这家无数中国人和外国人长时间排队吃饭的餐厅是什么样子的？一起来探索吧！餐厅老板是来自中国的王一鸣和张显夫妇。

他们在金融行业拥有高薪工作，却有一颗文学之心。

他们爱张爱玲，尤其是她的《倾城之恋》。

小说中对海派的描写一直铭刻在我们的心中。

在夫妻俩心里。

2011年，一次偶然的机会，我漂洋过海来到纽约曼哈顿，却发现这里没有一家像样的中餐馆。

想想看，来到这里的中国人怀念家乡的味道，而在这里长大的外国人也吃不到正宗的中国菜，生活岂不是少了一些色彩吗？焦躁的内心促使夫妻俩做出了一个令亲友震惊的决定——辞去工作留下来，并于《倾城之恋》在这里以“倾城”为名开了一家中餐馆。

然而，当顾客走在曼哈顿市中心熙熙攘攘的街道上时，如果没有门口排队等候餐桌的人，可能很难注意到这家餐厅。

虽然没有宽敞的门面，没有华丽的装饰，但这家老上海风格装修的川菜馆自2012年起连续六年荣获“米其林一星”，在纽约中餐界颇有名气。

麦当劳之所以在中国如此受欢迎，就是因为它融入了中餐元素，迎合了中国人的饮食习惯。

同样，中餐馆要想在国外盈利，也必须融入当地元素和饮食习惯。

然而，夫妇俩放弃了“左宗棠鸡”、“中国杂碎”等流行的“美式中餐”菜肴，转而采用正宗的中国烹饪方法和流程。

▲后厨厨师正在炒宫保鸡丁。

▲餐厅出品的菜肴：飞红虾、蒸茄子、红汤水煮鱼、重庆辣子鸡。

店内装修没有“中国结”、“红灯笼”等，没有使用传统的“中国元素”，而是用复古电影海报、台灯、相机等老物件，营造出老上海风格。

“中西合璧”，多元化、含蓄地展现店主喜爱的文艺气息。

▲吧台和精心设计的餐厅名片 王一鸣回忆，因为坚持不做当时最容易赚钱的“美式中餐”，遭到了很多朋友甚至员工的反对。

甚至因餐厅初期经营理念不同，主厨也辞职了。

然而开业后的实际情况却远远超出了他们的预期。

许多外国顾客带着对就餐环境的好奇而来，口口相传为餐厅带来了良好的声誉和更多的食客。

▲厨师将新鲜出炉的麻婆豆腐盛入盘中。

目前，大约一半的顾客是外国人，一半是中国人。

一些纽约名人已成为这里的客人。

▲夫妻俩在餐厅与店员交流。

夫妇俩表示，《倾城》的成功在于不一味追求功利，始终坚持以餐厅作为文化的载体，并以精致的方式呈现。

“无论哪里的文化，只要是精致的、能引发思考的，就值得保存。

不要怕别人看不懂，总有一天他们会看懂的。

”张显说。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。