餐饮行业有哪些新趋势？餐饮大咖齐聚为您答疑

上周欧美餐饮界领军人物齐聚一堂，召开餐饮行业领袖大会。

会议重点讨论了数字消费时代顾客消费观念的变化以及餐饮行业应如何应对最新趋势。

总结了7个要点，充满实用信息，一定要读下去。

如果失去客户怎么办？ Firehouse 花费少量资金来叫醒顾客。

当你发现客户流失时，你会想到什么？折扣促销？免费产品？ Firehouse Subs 连锁餐厅进行了 A/B 比较测试。

A：提供比较强的折扣活动，赠送有价值的产品。

B：通过移动网络、社交联系方式向客户推送广告、软文等。

结果表明B计划更为有效。

Firehouse还发现，只有不到一半的客户打开应用程序的推送通知，因此公司会选择其他方式与客户保持沟通，例如发送电子邮件或短信。

当我们制定计划时，我们还可以通过A/B测试的方法来找出对客户的核心影响是什么。

我们也可以在计划实施之前大致了解一下计划的效果。

放弃“大品牌”形象，追求小众、鲜明的品牌定位。

百胜餐饮集团首席执行官格雷格·克里德表示，百胜餐饮如今面临的挑战是避免让顾客认为百胜餐饮是一个无聊的大品牌。

这个说法得到了很多人的认同。

独立餐厅和新兴区域连锁餐厅的力量逐渐增强，表现优于大品牌，尤其受到80、90后年轻人的欢迎。

“大连锁品牌如何为顾客营造独特的感受？”克里德问了这个问题。

答案是：将旗下每个品牌塑造成一个独立的、小众的、有特色的品牌。

例如，Taco Bell是百胜餐饮集团旗下的连锁品牌。

[塔可钟并没有依赖百胜餐饮集团的声誉和形象，而是将自己打造成一个与墨西哥文化相关的品牌。

当顾客想到塔可钟时，他们想到的是它的特色，而不是它是餐饮巨头百胜餐饮集团的孩子。

分析顾客的消费偏好，激励顾客购买新产品。

如果我经营一家拉面店，我应该怎样做才能让顾客成为我们的忠实顾客？如果有一个顾客每次来店都会点一碗清汤牛肉拉面，根据这个分析，他可能喜欢吃牛肉，也可能喜欢清汤为主的食物。

当他下次购买时，你可以向他推荐类似的产品。

让顾客在店里消费更多种类的产品，让他们对我们店更加依赖。

每个企业都必须形成一套完整的消费者行为分析方法，以实现更加科学、严谨的购物推荐。

Amazon Go 智能超市为购物流程带来创新。

2016年12月，亚马逊推出新概念Amazon Go智能超市。

虽然还处于测试阶段，但已经为我们提供了创新的购物模式和购物体验。

很有参考意义。

随着电子技术和大数据的发展，未来餐厅的服务流程将变得越来越不同，比如日益流行的电子点餐系统、在线支付等，这给商家和顾客都带来了巨大的挑战。

方便的。

进入超市后，打开应用程序，让机器扫描二维码，即可进去购物。

在Amazon Go超市，你就像平常一样去超市就可以了。

您可以选择哪些产品可以放入购物篮或直接放入背包中。

智能系统会直接为您生成订单。

购物完成后，您无需排队结账。

走出超市就可以了。

当您离开时，系统会自动为您在线办理退房手续。

你只有两个选择：创新或灭亡 “你的行动速度不够快，”美国烹饪学院院长蒂姆·瑞安 (Tim Ryan) 说。

餐饮业面临的挑战是，当今时代，餐厅拥有无数的餐饮选择，如何找到给顾客带来惊喜的方法。

Ryan表示，方法就是不断创新，永不止步。

从产品研发到改善客户服务，都需要持续改进。

如果您站着不动或放慢速度，您将是下一个。

电子订购系统将成为一种趋势。

BWW 的戈达尔表示，越来越多的餐馆将使用平板电脑来授权顾客点餐。

与传统菜单相比，平板点餐： ☆ 让顾客有更多参与感； ☆ 菜品的图片和详细介绍会更全面，更有利于顾客了解菜品； ☆ 确保点单无误，服务员不会漏点单。

错误现象……但电子菜单仍然可以进行大量更新。

客户希望在平板电脑上以统一、标准的方式订餐，以便他们可以在品牌之间无缝切换。

对配送费的态度：大部分顾客从不理解变成了接受。

与外卖餐饮刚兴起时相比，顾客普遍不接受外卖费，并觉得这部分是额外加价。

现在情况有所改善：42%的顾客表示他们不介意额外的送货费。

他们知道，餐厅将送货费支付给快递公司，而不是放入餐厅自己的口袋。

Technomic 执行副总裁 Patrick Noone 说道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。