如果你要做餐饮配件，你了解他们的痛点吗？
今天早上，一个朋友来问我，他想建立一个餐饮配件电商平台。
我仔细问什么配件？因为餐饮涉及到很多辅助食材，这位朋友向我说明情况后，我条件反射地劝他仔细考虑一下。
为什么？这涉及到两个层面的问题。
我将与您分享今晚的日志。
第一个层面的问题是餐饮配件本身。
根据这位朋友的分类，我猜测他将烹饪时使用的新鲜肉类视为主要成分，而干调味料和纸巾包装盒的价值较低。
消耗品被归类为辅料。
虽然这个分类不能说完全正确，但也没有什么错。
毕竟每个人的分类标准可能不一样。
我们将使用这个标准进行分析。
首先，大量采购辅料的餐厅，无论是通过线上渠道还是线下渠道，出于成本考虑，一般都会寻找最多的源头供应商。
而且，只要有采购量，各大供应商也愿意提供最优惠的价格和最便捷的服务。
那么，如果想要吸引这些大量采购辅料的商家，怎样才能吸引他们更换之前的供应商呢？这本身就是一个难题。
其次，少量采购辅料的餐厅知道自己不具备从源头采购的优势。
他们确实会从餐厅周围的农贸市场或分散的小商贩那里购买商品。
虽然价格比源贵一点，但是方便。
速度很快，对方只需要一个电话就可以送到你家门口。
几乎可以根据您的要求前往那里。
这比自己去市场挑选要麻烦得多。
因此，当前的餐饮现实是：采购量大的商家很难找到专属优势来吸引；而对于采购量较小的商户来说，由于利润不大，如果不在服务半径内，服务就会非常困难。
包括人工在内，很有可能你还是会面临损失。
为此，从辅料本身来看，目前很难进入辅料市场。
我们做任何生意，首先要考虑需求。
那么对于餐厅来说，配件的需求痛点有哪些呢？目前普通辅料几乎没有痛点。
在正常的餐饮市场，如果有质量保证可能是一种优势，但在不正常的市场，很多小餐馆本来就选择劣质产品。
在他们面前，高品质并不是优势。
因此，从客户需求的角度来看，我认为在辅料领域很难找到客户的痛点。
因为价格痛点，有那些大批发商在为餐厅解决痛点；而且服务也方便。
至于痛点，市内各个农贸市场的小杂货店老板正在为餐馆解决。
其他人想要参与进来，可没那么容易。
第二个层面的问题是系统支撑的问题。
这位朋友想要建立自己的电商平台，这也是我劝阻他的原因之一。
为什么？因为如果你要自己搭建一个电商平台，它就不再是一个餐饮供应商，??它更多的是一个互联网公司，而互联网公司的运作是一套完全不同的逻辑，这可能是超出企业控制范围的。
餐饮思维。
的。
正如微书屋范先生在我留言后的留言中所说：“如果没有强大的背书和无敌的物流体系，这是不可想象的。
”为什么？因为“这个想法的核心在于后续的平台运营和后勤保障，而这些都需要大量的资金，几千万是一个起步金额。
”我同意范先生的观点和说法。
如今，任何领域都很难用“平台”思维来做事。
别说是一个平台，开发一个小APP很简单，但要找到用户来使用却很难。
这是一个巨大的事情，餐饮配件的目标用户是普通餐饮业主。
如何吸引他们使用这个平台？这或许确实需要强大的经济实力来支撑。
确实，餐馆老板非常关心价格。
即使有其他平台，即使有各种小商家为他们跑腿，只要某个平台在价格上有绝对优势，那么这些餐馆老板确实可能会更换买家。
但问题是，听起来是这样，但真正做到却并不容易。
为什么？因为批发环节的利润本来就很薄，新来者降价的空间很小，比如纸巾。
其他批发商的毛利润不到10%。
扣除费用后，净利润只有5%左右。
你作为后来者，即使没有获得一分钱的利润，多加也只会减少5%。
那么这样的价差并不会带来足够的诱惑。
说到这里，就不得不提盒马鲜生和超级物种两个品牌。
为什么他们从最难的生鲜品类入手？而不是从更简单的成分开始？一方面是市场的天然壁垒，但更重要的是中间的价差足够大。
例如海鲜。
在它们问世之前，大家都认为海鲜是一种昂贵的高端产品。
他们只是以最低的价格切入。
能引起消费者的疯狂追捧。
但对于餐饮业主的辅料来说，无法形成这样的价差，不可能在价格上达到压垮的效果。
那么如果价格不好，服务就可以吗？不幸的是，这比较困难，因为从有效服务半径来看，目前位于农贸市场的小杂货店老板是最有效率、最经济的，因为这样的小店很多都是夫妻店，不存在。
“工人工资”，赚到的都是自己的收入。
如果让他们雇两个人，这样的小店可能无法立即生存。
在这样的现实情况下，从零开始搭建一个电商平台，为餐厅提供辅助物资，是一件风险很大的事情。
从负责任的角度来看，这是必须劝阻的。
我相信，除了这位来找我咨询的朋友之外，还有其他的朋友也在思考这方面的问题。
当然，也有一些企业正在考虑做餐饮。
例如，以美菜网为代表的一些电商平台向餐馆提供新鲜的素食菜肴和肉制品。
说实话，我对这些平台的未来前景并不看好，因为我以前是专营生鲜超市的。
甚至，我很可能是成都第一个全力投入生鲜配送的人。
他于2011年成立了公司，开了十多家超市店，但最终他选择了放弃。
为什么？因为生鲜的水太深了，背后涉及到的各种利益链和陷阱，我认为互联网公司不是靠烧钱就能解决的。
这是一个完全颠倒是非的行业，也是一个与病情最严重的群体打交道的行业。
我们现在认为理所当然的一切，在这个行业中都将失效。
我只能祝愿这些生产蔬菜和其他生鲜食品的公司好运。
目前，行业内有一个共识，生鲜配送未来将有巨大机遇，尤其是盒马生鲜和超级物种的强势崛起，引发了各类资本对这一领域的密切关注。
很多企业甚至已经开始花钱了。
我们尝试着犯错，试图找到一个好的切入点，但目前来看，整体情况并不明朗。
每个人的探索就相当于在黑暗中、在夜间行走，完全依靠运气。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。