想要在餐厅提供良好的服务需要哪些技能？

海底捞将“服务好”分解为两个问题。

一是员工“希望”为客人提供良好的服务。

我通过三篇日志从“主动性、热情、耐心”三个方面进行了阐述。

如果我们让员工去做，同时让客人感受到他们内心的意愿，但要做到真正好的服务，除了“想”之外，我们还需要“能”——能够为客人服务好。

事实上，我们有很多关于想要和能够之间关系的例子。

比如，每个人都想成为有钱人，但不是每个人都能成为有钱人；几乎每个女孩都想开一家咖啡店或者花钱。

购物，但现实中很少有人能做到；每个男人都想要一个漂亮的女人，一辆漂亮的车，但是有几个人能做到呢？同样，仅仅想为客人提供良好的服务是不够的，还必须具备提供良好服务的相关技能。

良好的服务需要哪些技能？每个行业可能需要不同的技能。

对于餐饮行业来说，主要涉及到一些基本的服务技巧，大概包括以下几个方面：一、仪容：在做大厅服务工作的人，会和客人有直接面对面的视觉接触，所以他们需要注意他们的外表。

女孩子应避免头发蓬乱，最好将其扎在脑后。

男生应该把头发剪短，不要染上鲜艳的让人不舒服的发色。

令人惊讶的发型；脸上建议女生化一点淡妆，男生则以洗脸为主。

其次，仪表：工作时所穿的衣服必须干净、得体。

不能穿脏衣服上班，不能随意把衣服塞进裤腰带里。

您需要保持衣服清洁、规范；当到达柱子时，应靠在柱子上，并保持最低限度的站立姿势；招待客人时，应注意礼仪和动作的协调。

需要表达自己的时候要认真倾听，需要向客人解释的时候要真诚地解释。

三是服务礼仪：所有客人都必须被视为贵宾，因此需要基本的接待礼仪，从口头称呼到行为表达等，让消费者感到受到尊重。

比如说称谓，有很多需要注意的地方：女士需要称“后裔”——婆婆辈叫阿姨，阿姨辈叫姐姐等等；多使用we和us，尽量避开you和me，“you”也要谨慎使用，因为这不利于拉近客人的距离。

其次是服务流程：不同类型的餐饮有不同的服务流程。

比如火锅，会先上锅底，准备蘸菜，然后上菜；在我们好下川，我们首先会提供免费的小菜和饮料，让客人先打好基础；西餐可能需要先摆好餐具，然后开始上开胃菜……员工需要熟练掌握餐厅的服务流程，每一步都知道要做什么，避免混乱和失误。

接下来是菜品的知识：我们餐厅的菜品有什么特点，菜品之间的区别，菜品的份量大小，菜品的口味特点，根据性别和年龄有哪些合适的推荐客人的意见，甚至在用餐过程中，菜品也要根据客人的意见而定。

教如何吃是基于熟练程度。

例如，许多人用龙虾壳咀嚼龙虾。

这就要求员工在发现顾客不能吃饭时，上前告知并演示正确的用餐方式。

最后，可能还有其他的服务技巧。

这些都需要不同的餐厅根据自己的菜品和餐厅定位提供个性化的培训和要求。

例如，在高档餐厅和酒店，每个包间可能有一名专职服务员。

他们需要更细致的服务，包括经常更换毛巾、骨盘、眼手一体随时主动服务等，这些都是做好服务的基本功。

所以，对于我们餐饮行业来说，好的服务不能仅仅停留在想象中，更不能停留在日常会议上的口号上。

需要真正落实到具体行动中：好服务的目标是老板提出的，好服务的目标是店里管理团队制定标准和监督落实的，好服务的体现是店里管理团队的结果。

员工的执行。

如果一家餐厅服务不好，首当其冲的就是中层管理团队：要么不给员工具体的行动指导去执行，只是教大家喊各种口号；要么不给员工具体的行动指导去执行，只是教大家喊各种口号；或者给出具体的行动指导，但不落实。

几天之内流程就发生了变化，并且没有对员工按照管理层要求的标准实施具体行为进行一致的监督。

当餐厅拥有成熟的服务体系和标准时，一线员工就相当于螺丝钉。

她进入服务体系后，会有一套标准要求她做什么事情，而每一个新员工的背后都有一位“师傅”在教他们如何适应这个体系，才能实现统一服务标准和服务水平。

现实中，很多餐厅之所以服务不好，是因为没有一套可以坚持和执行的服务体系。

所谓日常的服务管理，都是根据心情层层进行，或者当遇到问题的时候，头疼，脚酸，结果必然是今天一样，明天也一样。

很难有相对一致的服务标准。

而如果遇到新人，良好的服务可能是运气的问题：即使新员工脾气不好，得罪了老顾客，老板和管理层也可能不知道。

今天的博客和之前三篇关于服务的创业博客一起，似乎就是“好服务”的全部内容。

通过员工的“想”和“能”两个方面，从主动服务到热情服务、耐心服务和服务技巧四个方面进行了详细讲解。

内容非常简单，几乎每个餐厅都可以学习和使用。

然而，就像很多到处听讲座却一无所获的朋友一样，无论多么简单的原理和方法，不同的公司、不同的人在理解这些原理、实施这些方法时，都会在理解和行动上产生偏差。

有些餐馆可能会使用它们。

很方便；有些餐馆可能认为它没有用。

你对此无能为力，所以让你的朋友自己做吧！最后，我需要再次强调一点：在其他行业，可能确实有很多高深的利润和复杂的技术，但在餐饮行业，说实话，没有什么高深的，也没有什么太复杂得让人无法理解的。

内容，在这个行业，复杂导致低效率，简单带来效率。

所以，朋友们不要小看简单的事情，而应该研究并落实这些简单的事情。

把简单的事情做到极致，就会变得深刻！本文作者姜轶（：cdzh56），专栏作家；转载时请注明作者姓名和“来源：”；文章内容为作者个人观点，并不代表赞同或支持观点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。