“鬼曼龙”里有活蛆，这个食品安全问题实际上是由于……吗？

8月14日，一家网红店又发生食品安全问题。

鬼曼陇内的黑金流沙袋，赫然发现了活蛆。

顾客发现“黑金流沙包”的每个隔间里至少还有5-6只活蛆在蠕动。

▲详细视频来了，小心……据业内人士透露，市场监管部门在调查过程中并未发现虫卵滋生地。

因此，调查人员将重点放在盛放食物的容器上。

罪魁祸首很可能是用具没有消毒。

事实上，现在很多企业不再招聘洗碗机，而是使用方便实用的洗碗机。

那么今天我们就来聊聊洗碗机~洗碗机的四大标准你一定要知道！要说洗碗机应该如何考虑，就看四个指标——TACT▲第一个字母T代表温度。

温度是清洁餐具时的关键因素。

一般商用洗碗机的水温会达到82摄氏度才能消灭细菌。

如果担心高温会对餐具造成损坏，一些餐馆会考虑低温替代品。

48度的水会和一些化学物质混合来消毒。

（当然，这些化学物质都是微量的，也是国家允许的。

） ▲第二个字母A代表搅拌。

搅拌的作用是去除杂物。

其原理是利用水带动板子进行搅拌。

通常搅拌过程中会遇到两个问题：①杂物堵塞；②水压不足。

因此，在购买洗碗机时，应该询问商家他们是如何解决这两个问题的。

▲第三个字母C代表化学品。

虽然我们在第一篇文章中提到了高温消毒，但在洗涤的各个方面，仅靠高温是不够的。

因此，洗碗机中通常存在三种化学物质，以便可以充分清洁和消毒餐具。

① 洗涤剂 - 去除食物残渣 ② 化学消毒剂 - 去除餐具上的细菌和其他有害微生物 ③ 漂洗助剂 - 让餐具更快干燥且不留水斑（并非所有商用洗碗机都使用这种化学物质） 检查洗碗机中是否含有化学物质洗碗机是按照比例分配的，或者是否有超标等问题，可以用试水纸来测试。

它可以测试化学物质的浓度，看看它们是否符合国家标准。

▲第四个字母T代表时间。

清洁的每个环节和步骤都有计时器。

例如，如果有些盆子污染严重，则可以增加清洗过程的时间。

但如果你觉得洗碗机的一个循环不合理，你也可以咨询技术人员来优化各个方面。

它是什么类型的洗碗机？如何选择？ 1 型 - 带大手柄的门式洗碗机可通往厨房，适合中型餐厅。

可以安装在洗碗间或角落里。

类型 2 - 传送类型 传送类型自动将餐具从一端传送到另一端。

每小时可清洗大量餐具，适合大型餐厅。

类型3——台面式 台面式洗碗机相对较小，适合小餐馆。

类型 4 - 飞行式 飞行式洗碗机由多个部件组成，能够满足最高的生产要求。

例如餐具不规则、尺寸较大、结构较复杂。

5 型 - 高温 高温洗碗机需要辅助加热器，这比其他洗碗机更昂贵。

类型 6 – 低温 低温洗碗机虽然不需要加热器并且比高温洗碗机使用更少的水，但确实会留下微量的消毒化学物质，这些化学物质会对食物本身的味道产生负面影响。

其他配件通常与购买洗碗机的商家提供的洗碗机架配合使用。

例如，保护玻璃杯的架子可以防止玻璃杯在洗碗过程中被压碎。

购买高温洗碗机的用户还会购买温度测试条，以确保达到正常的灭菌温度。

租还是买？餐厅购买洗碗机有两种方式，租赁或购买。

如果餐厅初期投资较大，又不想承担大笔费用，可以采取租赁的形式。

但如果租赁期限与设备的使用寿命相近，则租赁成本将是购买成本的两倍。

租赁的另一个好处是可以后期维护和服务，比如每天清洗搅拌叶片，定期更换化学品管线。

综上所述，今天给大家介绍洗碗机的目的是，食品安全问题可能不仅仅出现在食物本身，还可能出现在清洗器皿的设备上。

所以我给大家提出一些购买规则。

但说到根本，食品安全毕竟还是我们关注的焦点，无论是315上曝光的，还是最近频频曝光的网红店。

他们总是警告我们，食品安全应该是我们的首要任务。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。