99%的餐饮人都不知道，这是致命摧毁餐厅的隐形杀手

当前消费正在升级。

人们已经从单纯提供温饱转向更加注重餐饮服务体验，在餐饮上的花费越来越多。

此外，人们对就餐环境、食品安全的要求也越来越高。

每个人都喜欢在干净整洁的就餐环境中吃到最安全的食物。

为了迎合顾客的消费需求，各大餐厅越来越重视这个问题，加强食品安全管理，升级餐厅就餐环境等。

然而，他们往往忽略了餐厅的几个细节，而正是这些那些细节可能会给餐厅带来致命的破坏。

下面我们就来一一了解，探讨如何避免这种情况的发生！厕所 虽然餐厅的厕所通常会定期清洁，但也有酒店员工喝厕所水以证明他们已经清洁过的情况。

但无论如何，厕所并不是顾客真正愿意用手去触摸的地方。

一项研究发现，马桶座圈上每平方英寸有 295 个细菌，马桶内有 320 万个细菌。

如果餐厅及时清洁厕所，并定期消毒，达到与其他餐厅不同的厕所清洁程度，也会给餐厅加分，尤其是快餐店、咖啡厅等顾客停留时间较长的餐厅。

时间。

这样的服务。

美国一项调查发现，70%的快餐店制冰机含有的细菌比马桶水还多。

因此，如果您的餐厅提供含冰的食物或饮料，请务必定期更换冰块。

否则，最终将演变成严重的食品安全问题。

浴室地板研究发现，公共卫生间地板每平方英寸大约含有 200 万个细菌。

和上面的厕所细菌是一样的，但这部分的清洁工作往往是餐厅保洁人员最容易忽视的。

他们认为只要没有污垢的痕迹，一切都是安全的。

事实上，整个房间已经被细菌入侵了。

菜单虽然餐厅的菜单会定期更换，但大多数情况下是因为菜品的升级和更换，与清洁问题无关。

事实上，很少有提供彻底清洁的菜单，尤其是纸质菜单。

近日，世博餐饮派出团队对12家餐厅的餐桌用品进行细菌含量检查。

他们发现菜单携带的细菌最多，平均有 185,000 个细菌。

顾客想要用餐时必须阅读菜单。

想想看，顾客每次吃饭都会吃进很多细菌。

你应该做一些改变吗？门把手。

一般来说，餐厅的门把手需要每天清洁一次。

但在用餐高峰期，顾客较多时，清洁门把手就变得困难。

这也是细菌繁殖最快的时期。

清洁门把手至关重要，因此请采取行动。

盐和黑胡椒、番茄酱以及餐厅服务过程中留在桌子上的物品在一天中会积聚相当多的细菌。

菜单上面已经说了，其次，最容易接触细菌的调味品大概就是盐、黑胡椒、番茄酱了。

有没有注意到它们有时很粘？每天清洁这些东西，让你的餐桌更干净，让顾客在用餐时感觉更舒服。

大多数餐馆里用来装饰健怡可乐和酸橙的柠檬片很可能都没有清洗过，它们在酒吧的开放式托盘上一整天（有时甚至更长），然后调酒师用手触摸它们。

认为此举会让柠檬沾染更多细菌，建议餐厅服务员先将柠檬倒入苏打水中清洗干净，然后倒入顾客的饮料中。

沙拉钳 沙拉钳在服务过程中很少更换，每个想要吃沙拉钳的顾客都需要先触摸一下它，然后才能将其放入沙拉中。

它们基本上和马桶冲水把手一样脏。

因此，请务必全天每隔一段时间清洁一次。

人们上完厕所后通常遇到的第一件事是什么？龙头。

如果餐厅在边上贴出这样的提醒：洗手，拿纸巾，擦干手，手里拿着纸巾关掉水龙头，然后用腿开门，把纸巾扔进厨房。

垃圾。

不触摸水龙头=双手干净。

这样，细菌的传播就会减少，顾客看到这些温馨的提醒也会感到真正的放心。

给顾客提供饮料时，千万不要让服务员用手指碰碰玻璃杯边缘，否则服务员手中的细菌会粘在水杯边缘。

或者，餐厅做出正确的选择，始终向顾客提供吸管，可以避免顾客投诉。

结论 在餐厅经营中，任何可能引起顾客不满意甚至给顾客带来负面影响的事情都应该引起注意。

这也是餐厅品牌建立过程中的一个关键点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。