一线城市的竞争非常激烈，餐饮品牌能否进军二三线市场？

一线城市竞争激烈，市场容量几近饱和。

餐饮经营者能否进攻二三线城市寻找新的沃土？前几天，国内最大的龙虾加工企业来到店里跟我谈四川龙虾消费市场。

他们深知，成都餐饮市场的竞争是非常残酷的，成都龙虾的竞争也是如此。

每年，这个品牌都会消亡。

对于一大批品牌来说，市场格局已基本形成。

他们想以龙虾成品进入这个市场，但现实比较困难。

为什么？因为成都餐饮的竞争，与其他地方相比，除了营销本身的竞争外，口味上的竞争也很激烈。

但由于加工的技术问题，加工后的龙虾在口感和风味上仍不如新鲜烹制的龙虾。

差异明显，成都消费者对龙虾成品的接受度存在一定的挑战。

此前也有其他企业来成都开拓市场，但均以失败告终。

对方问我，如果成都难，那四川其他市场下沉的地级市呢？换句话说，下沉市场，放弃省会城市，转向其他区域市场会不会更容易？我对此持否定态度。

相比之下，如果要拿下四川市场，不如先从成都入手，而不是急于赶往下面的其他城市。

主要原因有三：一、龙虾消费现在已经成为高消费产品，人均花费往往达数百元。

在省会城市已经算是高消费了。

如果下沉到较低的地级城市，这样的人均消费对于消费者来说选择性就很大，自然就降低了目标消费。

毕竟人多，下面的餐饮人均消费可能还停留在人均五十、六十的水平。

因此，目前龙虾的高价，有很大的下沉市场消费能力的风险。

如果当地的龙虾消费消费能力不足，他们加工龙虾就更困难了，因为他们不是直接面对消费者，而是面对当地的小龙虾企业主。

这些业主在比价时，不会计算加工成本、仓储成本和物流成本，而只会看到成品虾和鲜虾的价格差异，进而放弃“高价”购买。

其次，即使当地不乏愿意吃龙虾的高端消费者，龙虾主为了节省人力成本也愿意购买，但接下来的问题是如何触达他们？如何帮助商家传播龙虾信息？如何让有能力高消费的龙虾爱好者了解我们的产品？如果不解决这个问题，结果将会很糟糕。

在省会城市流行的沟通渠道在下级城市可能完全失效。

比如当时的微博在成都已经快过时了，但后面的城市还没有启动；再比如现在流行的抖音，下面很多城市都不知道；在省会城市非常流行的二维码点餐，以下城市可能还处于抵触心态，因此在宣传手段上会陷入无出路、无渠道可用的尴尬境地。

如果这个问题不解决，即使别人用了你的龙虾，销量也不会增加。

第三，即使第二个问题成功解决，很多消费者在当地了解了他们的产品并愿意消费，那么我们还会面临第三个问题：即以下城市的消费非常有限。

以四川为例，67年5月龙虾消费旺季的三个月里，成都每日龙虾批发吞吐量达到12万至14万公斤，即60至70吨。

然而，四川所有其他城市和县级市加起来可能还没有这个数额。

许多。

开一家店没关系，到处都可以做生意，但是龙虾成品的供应就存在很大的问题，因为同样的努力，成都更容易取得成果。

毕竟我们在同一个城市。

无论是仓储、人力还是配送方面，都是集中的优势。

一旦我们想要分别攻克每个地级市、县，人力可能需要成倍数倍的增加。

仓储和物流也是大问题。

事实上，虽然今晚我们谈论的是龙虾，但其他产品也是如此。

所以，从战略角度来说，我并不赞成餐饮品牌贸然下沉市场。

那么什么情况下我们应该比较下沉市场呢？好的？一方面，最好攻占省会城市，形成品牌势，这些势能影响到后面的县市后，再坚持下去，就能事半功倍。

另一方面，产品必须满足下层市场的需求。

比如性价比要高，人均消费订单量比较低，产品具有很大的普遍适用性等。

对于下层市场来说，没有必要从头开始教育市场。

最好还是培育市场。

一旦是本地没有的东西，培育市场就变得非常困难。

这是我对市场下沉的粗浅看法。

由于时间有限，我简单发表一些看法。

有时间我会把这些方面详细的整理和分享。

最后，我用一句话来总结今天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。