前厅区域如何规划？

1。

舒适的设计 在提供餐桌服务的餐厅中，顾客将 25% 的时间花在等待座位、点餐和上菜上。

如果用餐空间太拥挤或看起来太空旷，顾客就会感到不舒服。

隐私是一个关键因素。

在您的餐厅中，顾客看到和被看到重要吗？如果很重要，可以让顾客坐在黑暗的角落桌子上，这样他们会感觉更舒服。

如果你想让你的酒店成为人们追求亲密和浪漫的地方，那么你就不能在宴会上使用被灯光照亮的闪亮桌子，也不能与其他食客擦肩而过。

也许您需要在同一家餐厅兼顾这两种选择？如果没有满足客户就餐体验期望的关键解决方案，设计餐厅空间来满足这些需求是不可能的。

餐厅选址是顾客需求和期望的关键要素。

在大城市，公共用餐空间摆满桌子是常见的做法。

例如，《纽约客》的餐馆习惯分布在小公寓和拥挤的地铁站，因此顾客比郊区更能忍受拥挤。

确实，装修后的餐厅获得了商业上的成功和灵感，而早已意识到这一点的设计师有时会通过自己的设计布局来表现出来。

不要小看餐饮业的布局。

展示食品和饮料可以产生冲动购买，从而增加销量。

无论您是销售葡萄酒、开胃菜还是甜点，如果您是公开向顾客销售，请考虑如何设计餐食，以便以一种可以展示您的商品的方式进行销售。

说到冲动，其中之一就是虚荣心，因为虚荣心影响了一些餐饮行业的餐厅设计。

许多顾客喜欢看到别人，也喜欢被人看到，尤其是在高档餐厅。

在餐厅中放置厨师的烹饪台对于顾客来说既有趣又令人兴奋。

我们为单身顾客提供共享餐桌以结交朋友。

2. 就餐体验——氛围和风格的认知 ① 视觉 外部标志和立面；光亮度高或低；明亮或柔和的颜色；使用镜子或隔断（可移动或固定）来增加或减少空间；天花板高度；菜单设计；艺术墙;窗帘配件；表位置。

② 有触感的大理石、瓷砖、地毯或木地板；由木材、金属、皮革或织物制成的餐椅；带或不带坐垫的餐椅；亚麻桌布或没有桌布的桌面；坚固或精致的玻璃器皿；编织篮或塑料盘、陶器或精美瓷器；塑料、不锈钢或银餐具；打印菜单的纸张。

③ 听到大声或轻声的谈话；音乐、现场演唱或混音系统的类型和音量；正在洗盘子；厨房或酒吧的噪音；中央供暖或空调系统产生的噪音；街道噪音。

④气味：烘焙或香料的香气；需要更换的煎炸油的气味；顾客和员工散发出的古龙水气味；易燃场所的木材气味；新地毯、织物或床单的气味；卫生间空气清新剂的味道。

⑤ 品尝冷饮；蓬松的舒芙蕾；脆皮洋葱圈;完美烹制的牛排；热咖喱菜肴。

⑥ 温度 房间的环境温度；顾客和员工的体温；来自厨房或咖啡站的热量；吊扇吹来的微风；来自通风口正上方（或下方）或窗户旁边的餐椅的气流；阳光直射或使用窗帘；趁热供应热食；冷餐趁冷时供应。

⑦ 动作 走到桌子或餐椅前所需的动作；餐厅服务员正在协商如何摆放餐盘；设立自助餐等候线（供等候的顾客和已吃完饭的顾客使用）；从窗户可以看到餐厅内的活动；食客还可以看到外面发生的事情。

3、规划前厅空间 对于大多数餐饮行业来说，外部因素对于顾客的第一印象尤为重要。

可能包括以下因素： 餐厅位置的便利性。

顾客来用餐时是否会因为找不到路或进入停车场而感到沮丧？几乎不可能找到停车位吗？无论哪种方式都会让顾客抱怨“如果……就更好了”的外部标志。

餐厅外面是否有标志表明其位置或提供什么类型的食物？晚上这个标志会发光吗？是否有任何标志可能暗示特殊产品（霓虹灯啤酒标志等），这些可能是餐厅氛围的一部分？是否有空间大幅展示餐厅菜单？建筑结构。

建筑物本身是否表明这是一家什么类型的餐厅？还是主题餐厅？餐厅地面看起来干净整洁吗？景观布置得好吗？即使是餐厅的前门也可以传达信息。

前门重吗？还是装饰华丽？它是由超白玻璃制成还是覆盖有贴花？从餐厅内部看到的外部景观。

当顾客向窗外看或坐在露台上时，他们会看到什么？离窗户最近的餐桌椅是不是餐厅里最好的座位，因为外面的景色很美？怎样才能改善平庸的景观？或者设计团队是否需要尝试减少或完全消除这种平庸的景观？快餐服务和餐饮服务连锁餐厅都严重依赖商店外部作为营销工具。

麦当劳的金色拱门清晰可见。

芝士蛋糕工厂和 T.G.I.周五的餐厅虽然不完全相似，但外部装饰相似，与其他连锁餐厅明显不同。

让我们检查一下您未来餐厅设施的每个公共区域。

同样，并非所有餐厅地点或餐厅类型都需要这种空间。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。