餐饮经营中管理层占什么比例？
郝溪川成立于2009年，但在2015年底之前，郝溪川根本没有任何管理层。
为什么2015年后郝溪川才有管理层？因为小春加盟好下专，带来了十几年的餐饮管理经验。
虽然我们还存在一些管理问题，但至少我们店里有管理。
朋友们可能会好奇，没有管理吗？那么郝夏川这几年到底是怎么过的呢？这是今晚日记的主题，也是我今天下午分享的那段话的核心意义：在餐厅的不同阶段，管理的比例是不同的。
后期，餐厅的可持续发展主要靠管理。
开餐馆初期，即使经营不好，也能生存。
好下专的创始团队由三人组成：我、我二哥、陈师傅。
陈师傅是技术负责人。
我二哥负责店里的供应、财务和日常管理。
我主要负责市场宣传以及品牌策划。
从外表上看，好像是二哥负责管理工作，但实际上，我们三个人并不是合格的餐饮人，因为我们没有这方面的专业管理经验。
尤其是我们的生意有了起色之后，二哥的精力基本都被进货和财务占据了，我很少参与店面的管理。
从2012年到2015年的近四年时间里，所谓的店面管理都是由我们两位白手起家的店长负责的。
幸运的是，随着小春的到来，他们实现了完美的交接（他们出去当了自己的老板）。
很多人曾经问我，我为什么不参与管理呢？这其实是我的一个担心，因为没有人比我自己更了解我自己的能力缺陷和性格缺陷。
经过多年的创业，我深刻认识到自己根本没有管理能力。
如果我参与管理，我就会遇到麻烦。
会让事情变得更糟，为什么？这只是性格问题。
在管理上有一种说法，老板越严格，越有可能培养出狼性团队。
所以，那些快速成长的职业新人背后，基本上都有一个严格要求的老板或者部门领导。
我很同意这个观点，因为我身边的案例一再证明了它的正确性：只有严格的老板才能让团队更快成长。
但遗憾的是，我是一个不能严格的人，也不知道为什么。
我的脾气很软，脾气也很好（我所有的坏脾气都用在最亲近的人身上，所以没必要批评，我知道这是真的错的），而严重的后果是：即使我看到了员工犯了错误，我都不好意思当面向他指出问题，更不敢要求他改正。
为什么会这样呢？三姐曾经分析过我，说是因为我怕得罪人，但我不承认。
为什么？如果是对客户、朋友，她对我说这样的话还可以，就是她是个好人，但是对我自己的员工来说，我真的不怕得罪他们，那我为什么不愿意呢？每次都对别人说吗？其实是因为怕别人难堪。
我心里始终有一道坎，那就是我固执地认为，当面指出别人的缺点是非常不礼貌的，无论面对的是谁，无论对方的地位和地位比自己低还是高。
我的，或者他们是否是亲戚。
无论是朋友还是陌生人，我都不想当面指出别人的错误，因为我不想看到他们尴尬和不舒服的表情：大多数人在被指出错误时看起来都不好看。
因此，虽然我心里知道，当我遇到问题时，我应该立即向别人指出，但我总是首先考虑是否应该照顾别人的感受和情绪。
我的话会伤害别人吗？当着这么多人的面让对方下台会不会变得困难？当你有这种担忧时，你的行为就会反映出来，即对问题视而不见，转而寻找其他解决方案。
正因为如此，在小春加入郝下专之前，无论看到店里有多么严重的问题，我都只会告诉二哥，而不会告诉涉事的员工；小春加入后，我现在直接告诉小春，让小春在店里处理和解决这些问题。
好在，论这方面的能力，我二哥和小纯都远远超出我，所以我不用自己用。
缺点。
基于我在管理方面的不足，在为内部学生编写《当个餐饮小老板》课件时，我多次犹豫是否要专门写一门管理方面的课。
按理说，一定有一门关于餐厅经营管理的课，因为它代表了餐饮三要素的“精神”，也是餐厅可持续发展最重要的环节。
但经过深思熟虑，我还是放弃了。
毕竟我的管理能力太有限了。
即使我很不情愿地写，也只能重复别人说过的老方法，或者借用别人的管理经验，而没有自己的东西。
至于课件，每一课都是我自己经验的总结，而且都是原创内容。
如果我加了一个不是我原来管理内容的部分，我觉得最好不要加，因为我无法解释透彻。
为此，我最终放弃了这门课程的“餐厅运营管理”知识点。
幸运的是，管理的缺席并没有影响我的课程的结构和完整性，因为它的名字是《当个餐饮小老板》，主要针对刚开始创业、处于第一、第二阶段的小餐馆老板。
在这两个早期阶段，管理的比例很小，甚至不存在，这并不构成致命伤。
事实上，绝大多数新开的餐厅都谈不上管理。
别误会我的意思。
不是他们不需要管理，而是他们管不了，因为各种复杂琐碎的事情都会让小老板前期疲惫不堪。
没有多余的精力和时间来解决管理问题。
当然，那些从一开始就配备了非常强大的团队、分工明确的大品牌的子品牌创业又是另一回事了。
今晚的博文最终想说明什么问题？我想用这篇日记来回答下午老刘的问题。
他想创业，但觉得自己缺少管理专家。
事实上，他想太多了。
就连我这样对管理完全持消极态度的人，也做了八次好夏川。
几年过去了，创业已经不需要标准化管理了，尤其是餐饮行业。
在前两个阶段，管理并不是成败的决定因素。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。