2019年餐饮业如何突围，打造极致顾客体验？

一个伟大的餐饮企业一定不是用户规模为王，而是单位用户体验为王。

很多餐馆老板很困惑：餐馆生意明明很好，为什么后来就逐渐没落了呢？产品还不错，服务也很热情。

为什么业务到了瓶颈，无法提升？事实上，随着人们收入的不断提高，消费者对餐饮的需求也发生了巨大的变化。

高品质的菜品已经不能完全勾起消费者的欲望了！顾客体验的兴起也给整个餐饮行业带来了质的变化。

无论是正餐、休闲餐还是快餐，他们都开始在这个竞争激烈的市场中争夺客户体验！我们已经进入客户体验时代，只有打造极致的客户体验，才能在竞争中保持领先。

1 科技创造餐厅的终极客户体验 科技改变了人们的生活和用餐方式。

在互联网时代快速发展和消费升级的背景下，人们的消费习惯悄然改变。

移动支付成为必需品，人们出门在外担心不已。

不再是没带钱包的情况，而是手机没电了。

如今，顾客可以在越来越多的餐厅通过扫描二维码在线点餐和支付，例如麦当劳的自助点餐屏和移动支付。

除了移动支付，“靠脸吃饭”的梦想也成为了现实。

肯德基实现了“支付宝刷脸支付”功能。

刷脸识别后，输入支付宝账户绑定的手机号码，确认后即可付款。

付款过程不到10秒。

此外，随着智慧餐厅逐渐从概念发展成为餐厅真正不可或缺的一部分，机器人厨师、机器人送餐等智慧餐厅在降低餐厅人力成本的同时也大幅减少了顾客数量。

用餐等待时间大大改善了顾客体验。

2、餐厅提升顾客参与度才是王道。

互联网时代，参与是客户追求自我实现的普遍需求。

餐厅可以打通营销流程，让顾客参与进来，共同打造有温度、有感动的餐饮品牌。

最典型的案例就是小米的粉丝经济。

联合创始人李万强在《参与感》书中提到，小米开发产品时，有数十万消费者热情提供建议；当小米新品推出时，几分钟之内，数十万消费者涌入网站参与抢购……同样，餐饮行业在粉丝经济的带动下，也必须把顾客参与作为重中之重。

有开发新产品想法的餐厅可以去招揽顾客，餐厅还可以定期举办各种品尝活动和有趣的顾客参与活动。

西贝在这方面做得很好。

油面村趣味亲子麦片面DIY体验营让顾客参与美味食物的制作并与顾客对话，大大增强了顾客的参与感。

这也是加强口碑传播的一种方式。

有效的形式。

3、您关心顾客的归属感和同理心吗？顾客精神得到极大满足，必然主导消费行为。

归属感是获得优越感的前提。

餐厅建立VIP会员机制，是为了让通过门槛筛选的特定受众会员对餐厅会员形成归属感。

比如星巴克的会员营销体系，让顾客可以随意买买买。

购买变成了带着使命感购买。

还有比较典型的伏牛堂，用一碗所谓的正宗湖南常德米粉，把生活在北京的老乡联系起来，组成一个有共同归属的八满社。

从产品味蕾记忆的唤醒，到传播霸气的不妥协、顽强、不畏艰难、进取的地域标签性格，用归属感营销凝聚伏牛堂的品牌向心力。

没有客户体验就没有商业价值。

餐饮业必须坚持顾客至上的理念。

我们要真正设身处地从客户的角度出发。

如果一个产品不考虑客户体验，最终会失去用户。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。