想降低餐厅运营成本？这是第一步！

我想降低餐厅运营成本，却不知道准确估算收入是第一步！预测收入和成本管理之间有什么关系？作为一名餐厅经理，你可能每天都在思考这三个问题，这三个问题其实对应了我们讲过的餐厅的三大成本。

如果我们要回答这三个问题的答案是什么，我们首先要回答一个问题：预计今天的成交量是多少？这次你明白了吗？如果您想预测每个模块的成本，您需要对收入进行相应的估算。

预计收入能带来什么好处？ ① 提前确定当天食材的需求量，避免短缺和浪费。

提前采购还可以降低采购成本。

② 有的菜做起来时间较长，有的则需要半个小时以上。

如果你能将收入估算细化到每个餐点细分，你就可以知道在某个时段你需要提前半小时预先做好菜品。

③可以提前安排员工排班，高峰期多安排一些班次，淡季减少一些班次，或者请前台员工在其他方面提供帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。