打造一家热门餐厅需要考虑哪些因素？

加盟店需要有自己的爆款单品才能拉动销量。

本文将从9个方面讲述如何打造爆款单品。

任何一家餐厅，最重要的就是食物，味道一定要好，足够吸引人。

如果想要打造爆款产品，需要考虑哪些因素？ -1- 颜色搭配是一个大问题。

看看这两张图，哪一张更让你胃口呢？大约90%的人会选择正确的。

因此，食品的色彩搭配是一个大问题，直接影响顾客的食欲。

颜色的一般分类主要如下： 色彩鲜艳或鲜艳的颜色：引人注目，可应用于畅销食品。

单调或深色：柔和，适合安静的下午茶。

颜色具体分类： 开胃颜色：红色、橙色、桃色、粉色、棕色、黄色和浅绿色。

令人倒胃口的颜色：紫色、紫罗兰色、深绿色、灰色和橄榄色。

（不开胃的食物可以给想减肥的人使用。

）记住不要添加过多的人工色素来增强颜色。

消费者仍然更喜欢纯天然食品。

-2- 味道不容忽视。

菜单上，最好吃软食或硬食。

不同的顾客对食物的软硬度有不同的要求。

最好在菜单旁边标注：软的、硬的、脆的、有嚼劲的、滑的、有颗粒感的等等，让顾客一目了然。

如果工艺允许，可以组合制作。

比如肯德基的原味鸡肉，外脆内嫩，是大家必尝的美食。

-3- 有用的“酱汁” 说到酱汁，首先想到的就是粘度，而含水量直接决定了它的密度。

生产过程中可根据食品需要进行配制，可制成软质、胶状、浆状等。

含水量高的酱类食品保质期短，不利于包装和外卖。

酱料的种类有蛋黄酱、肉汁、沙司、咖喱、番茄酱等多种，正是因为它们的存在，增加了食物的多样性。

-4- 口味搭配 口味以酸、甜、苦、辣、咸为主，可以组合使用。

有些食物只有一种味道，有些则混合了多种味道。

通常单一口味不受欢迎。

当发挥创意时，可以在清淡的饭菜中添加辛辣调味料，为顾客的食物增添风味，或者尝试混合糖醋。

与此同时，烧烤风味也受到大众的喜爱。

适量使用芥末还会增加食物的味道。

调查显示，73%的受访者喜欢创新口味的食物，54%的受访者喜欢辣酱和调味料。

-5- 制作方法 主要制作方法有煎、烤、煮、蒸、烤、炖等，如果想创造出不同的风味，可以将它们一起使用。

例如，肉先蒸后轻煎，或者面包先烤后烤等。

随着特许经营餐厅之间的竞争越来越激烈，食物的制作方式将变得至关重要。

如果你有特殊的制作方法和独特的口味，那么回头客就太好了！但制作方法不能太复杂，否则不利于加盟店的一致性。

-6-根据消费群体考虑储存温度在店内就餐的顾客可以推荐油炸食品，因为适合现场使用。

如果外卖时有主食，可以考虑将主食放在底层。

越靠近底部，保温效果越强。

夏天到了，甜品店会越来越受欢迎，含有奶酪的蛋糕如果拿出来很容易融化。

国内好利来有很好的外卖冷藏方式。

它将外卖食品装入一次性冷藏袋中，然后放入冰袋中（成本约为一）。

利润很低的餐馆不会被考虑。

-7- 注意菜肴的外观。

如今，每个人都有一个外观协会，对菜肴的外观要求非常高。

最基本的是确保食物干净整洁。

特别是外卖食品，不能有汤汁溢出、外观破损等现象。

您可以在包装上投入更多精力并添加固定要求。

-8- 外卖产品包装 外卖食品包装不能用简单的塑料袋解决。

如果需要微波炉加热，可以使用纸盒。

从环境角度来看，包装材料应易于处理且适合回收利用。

-9- 考虑菜品的成本 最后但并非最不重要的一点是，加盟店应该考虑菜品的成本。

也许你的热门产品具备以上所有属性，但原料和人工成本太高，所以这个产品盈利能力不够。

牛排、虾等餐点比较受欢迎，但价格也较高，顾客可能买不起。

原材料价格不能波动太大。

底线是要盈利，要有足够的盈利空间。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。