小龙虾已成为红海，看看美国卢克龙虾快餐连锁店是如何快速扩张的！

深受大众喜爱的小龙虾，近年来已成为国内快餐行业的一片红海。

今天我们谈论的是一家名为 Luke Lobster 的美国龙虾快餐连锁店。

2016年其年收入达到2400万美元，每年消费400万只龙虾。

他们是如何实现龙虾规模化生产并占领快餐领域的？以下是视频讲解。

如果您想了解更多，请点击上方视频观看。

卢克龙虾（Luke Lobster）拥有27家门店，是一家专营龙虾卷的快速休闲连锁店。

创始人Luke Holden发现，要想吃到高品质的龙虾，就得去高档西餐厅，而且价格昂贵。

于是他想，为什么不以合理的价格提供真正优质的龙虾产品呢？于是他创立了以自己名字命名的卢克龙虾店，将自己定位为休闲快餐连锁店。

卢克出生的缅因州是美国的龙虾产区。

卢克的父亲也在家乡从事龙虾捕捞生意。

后来这里也有了一个加工厂，路克从小就会去龙虾加工厂。

因此，当Luke和他的父亲提出这个想法时，双方各投资15,000美元，初始投资总额为30,000美元，在纽约开设了第一家Luke Lobster店。

第一家店于2009年在纽约曼哈顿开业，开业第一天就卖出了500个龙虾卷。

Luke Lobster现在在美国拥有21家门店，包括纽约、华盛顿、波士顿、拉斯维加斯，当然还有他的家乡缅因州。

Luke Lobster还将业务扩展到海外，在日本开设了6家门店。

卢克的龙虾产品线包括龙虾卷系列：龙虾烤奶酪三明治、龙虾沙拉等小吃：饮料包括传统缅因州生啤酒和精酿啤酒。

其三大招牌产品是龙虾卷、蟹卷和虾卷。

制作方法也保持了传统的在面包上涂黄油的方法。

烤箱新鲜出炉，先在中间挤上蛋黄酱，再加入龙虾，再淋上黄油柠檬汁，最后撒上秘制调味粉，一道招牌龙虾卷就做好了。

供应链是卢克龙虾成功的核心要素。

正是因为与原料产地保持着良好的关系，卢克才能在其快速扩张的过程中始终保证优质龙虾的供应。

路克意识到，对于龙虾生意来说，想要大规模扩张，就必须依靠上游供应链的稳定。

于是公司于2012年自行成立了龙虾加工厂，加工厂与固定渔民签订合同，保证收到货，这也解除了渔民的后顾之忧。

龙虾的加工也颇有特色。

不管机器有多好，它加工龙虾的速度都比不上熟练工人。

因此，在卢克的工厂里，员工们在流水线上手工挑选、清洗、拆解和包装龙虾。

这保证了上游卢克龙虾产品的品质。

除了在美国各地开花外，卢克龙虾还把触角伸向了亚洲的日本。

选择日本作为海外第一站有两个主要原因。

首先，我认识了当地非常好的合作伙伴Baycrew，这是一家位于东京的公司，主要从事食品行业和时尚行业，拥有丰富的餐厅运营经验。

另一个原因是日本市场对海鲜的要求也非常高。

如果我们能开拓并在这样的市场立足，将为其他国家的扩张树立良好的榜样和基础。

2016年，Luke's Lobster年收入达到2400万美元，每年消耗400万只龙虾。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。