6个美国上市餐企从亏损到盈利的翻身经验

2017年6家美国上市餐饮企业从亏损到盈利的扭亏为盈的经历，可以说是对餐饮行业的全面挑战。

不仅国内餐饮竞争压力大，国外餐饮同样如此。

美国很多大品牌的贸易量、销售额、发展动力不同，收入规模也不同。

餐饮行业的发展趋势不断变化，各餐饮部门的竞争也日趋激烈。

快速休闲食品、慢享乐主义、娱乐餐饮等的出现，以及新一代顾客的需求，也使餐饮形势产生了巨大的变化。

出现问题没有什么可怕的，重要的是想出明智的解决方案。

以下是一些规模更大、更聪明的上市公司正在做的事情。

Dave & Buster 总收入：$1,105.1B 平均单位数量：1 $1,556 百万 餐厅总数：101 注：数据截至 2017 年 1 月 29 日财年。

去年 12 月第三季度宣布其同店销售额下降1.3%。

因此，CEO决定按比例缩小所有门店的规模，但在菜品质量上他并没有放松，依然“齐全”。

餐厅、拱廊面积减少至5,500平方英尺，取代了传统的独立餐厅和独立活动区。

这个想法是基于最近的趋势，该连锁店在游乐场上取得了巨大成功，销售额比上一季度增长了 1.1%。

BJ’s Restaurant 总收入（千）：1,031,782美元 平均店铺营业额：540万美元 餐厅总数：197家 不得不佩服BJ的远见卓识，它“致力于打造有史以来最好的休闲餐饮理念”。

主要增长举措包括： 149 家连锁餐厅提供多种形式的送货服务；啤酒特价延长至周一至周四；以及平衡高质量供应与慢烤菜肴的策略。

达顿总收入（百万美元）：7,630,9 平均门店营业额：4644万美元 餐厅总数：1,722 注：以上为截至2017年5月28日止年度的财务数据达顿在三年内倾向于采用的简化策略before目前正在点燃休闲餐饮行业之火，致力于休闲餐饮行业的发展。

事实证明，这个策略是正确的。

第二季度总销售额同比增长14.6%，达到18.8亿美元。

在这个三年计划中，Longhorn将菜单项目数量减少了30%，对现有菜肴进行了深入研究，并提高了优质服务和休闲氛围。

营业收入飙升29.9%至7031亿元。

Denny's 总收入（千）：529,169 美元 平均商店营业额（百万）：1,657 美元 餐厅总数：1,735 Denny's 2017 年开局缓慢，但最终高调结束。

第四季度，该连锁店国内同店销售额同比增长2.2%。

2017 年一年内，丹尼斯的销售额增长了 1.1%。

这也是该品牌同店销售额连续第七年增长。

Dennis 在本季度总共开设了 13 家餐厅，使该品牌的门店数量达到 1,735 家。

从过去五年的年复合增长率来看，丹尼斯总收入增长了1.6%，营业收入增长了4.6%，达到7070万美元。

这些迹象都表明丹尼斯将在餐饮业“攀登”。

主要原因是其在新技术和70%的系统方案上投入巨资后，结果呈现上述增长，表明餐饮行业需要利用新技术进行升级。

此外，丹尼斯还推出了一个新的在线订购平台，允许客户在选定的市场安排送货服务，有些地点甚至提供 24/7 选项。

目前，丹尼斯国内50%的系统也在积极联系一项或多项快递服务。

Brinker International 总收入（千）：3,150.837 美元 平均商店销售额（千）：2,648 餐厅总数：1,674 注：这些数字反映了截至 2017 年 6 月 28 日的财年。

智利公司将大部分注意力集中在“扭亏为盈”战略上。

最近几个季度，该连锁店一直在努力应对收入下降的问题。

第一季度，受飓风影响，其营收下降近9%。

第四季度收入下降了6.5%，最终2017年的年收入下降了5.8%。

这促使布林克重新考虑这家智利公司的菜单和营销策略。

这家智利公司战略的核心主旨是：将公司的重点重新放在核心菜单上，削减 40% 的品牌菜单，专注于运营部门和客人最认可的菜品——排骨、玛格丽塔酒和汉堡。

这家智利公司甚至重新启用了“我想要我的孩子回来”的口号，以利用怀旧的力量来吸引顾客。

这家智利公司正在扭亏为盈，大大提高了执行能力，送餐速度更快，出票时间缩短了一半，并提高了客人满意度。

Texas Roadhouse 总收入（千）：2,219,531 美元 平均商店销售额（百万）：4,973 餐厅总数：549 家 Texas Steakhouse 2017 财年再创佳绩，第四季度，公司各运营部门业绩增长 5.8%，公司业绩增长 4.7%在国内专利领域。

与此同时，德克萨斯州的客户数量今年增长了3.6%。

第四季度收入同比增长4.7%。

与2016年相比，2017年销售额增长11.6%。

仔细观察德克萨斯牛排馆的持续成功。

五年复合年均增长率并未出现负下降。

主要是德州知道如何取悦核心客户，因为核心客户比较稳定。

门店对核心顾客的喜好、时间、消费能力等进行研究观察，并采取相应措施。

比如改进菜品、迎合客人时间、营造氛围、提高服务质量，确实是正确的选择。

上述例子表明，美国这些巨头餐饮企业的发展道路并非一帆风顺。

但他们总能找到更适合自己的品牌故事和商业理念，找到更好的宣传方式和更适合的受众，通过不断的实验发现更好的商业模式。

正是这种不断创新的新思维，才让我们取得了现在的地位。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。