很多餐饮新手因为预算问题在黎明前夕死去

今天听到一个朋友的故事，他是餐饮新手。

当装修即将结束时，准备的资金却没了。

几位股东聚集在一起建造了一家新餐厅。

我又筹集了资金。

无独有偶，国庆假期期间，一位同样是餐饮新手的朋友开业仅三个月就面临发不出工资的问题。

他到处借钱来支付工资。

最终他没有收到钱，于是将店铺转让，退出餐饮市场。

这就引出了今晚日记的主题，就是关于开餐厅的投资预算。

这个在我的餐饮小老板课程中专门讨论过，但是因为小老板课程内容太多，所以这个问题可能会被很多人讨论。

听讲座的朋友们都忽略了，但其实，餐饮投资预算对于一个新手来说是非常非常重要的。

很多新手最终因为投资预算的疏忽而死在黎明前夕。

作为餐饮新手，当你准备开一家餐厅时，所涉及的资金会分为开业前的资金要求和开业后的资金要求，以开业当天为临界点。

开业前的资金称为准备金；开盘后，称为储备金。

新手朋友最常犯的错误就是完全忽略储备金，或者只留很少的储备金。

当然，最可怕的是很多朋友连前期准备都没有足够。

下面分别说明。

开业前的准备工作 开业前的准备工作是指餐厅在成功开业之前所需要花费的资金总额。

它关系到一家餐厅能否正常营业，因此是所有餐饮创业者都需要关注的。

问，一般来说，前期准备资金主要分为六个方面，分别是：店铺转让费、七个月租金、装修改造费、设备采购费、调料采购费、食材采购费。

门店转让费可高可低，主要取决于您选择的地点。

如果位置好，店家一般转让费都比较高。

对于投资预算有限的餐饮新手来说，一般不敢购买这样的店。

这意味着，在某种程度上，他们甚至失去了最初的优势，因为大多数品牌商家在面对这种情况时，会更愿意支付高额转让费，以获得足够的区位优势。

因此，对于餐饮新手来说，如果你预留了足够的转账资金，可以在地段和港口好的地方寻找店铺。

相反，如果您的投资预算有限，那么就选择退而求其次。

只能去其他二流地区找店铺，或者去一流地区的二流、三流港口找店铺。

当然，你也可能会遇到根本不需要转让费的店铺，所以要小心，因为店铺可能不值钱。

七个月的租金是因为现在大部分商铺的租金都是半年缴纳，并且至少需要一个月的水电押金。

有些房东甚至直接收取2至3个月的押金。

当然，也有按季收取租金的情况，但比例已经很小了，对于大多数店铺来说是不可能的，尤其是那些地段和港口好的店铺。

房东基本上是第一次收七个月的房租。

装修装修费根据收购的店铺形式而定。

如果以高额转让费收购店铺，且店铺又符合自己产品的调性，这样的店铺只会有简单的“装修费”，成本也会比较小。

有一点，但是这样的例子很少。

大多数商铺在老板拿到后都会被推倒翻新。

那么装修费用如何预算呢？一般来说，如果不聘请设计师进行简单装修，根据店面面积，每平方米需要800至1000元的预算；如果你想在环境中做出自己的亮点，有自己独特的装修风格，那么如果你需要聘请专业设计师，每平方米的装修费用将增加到1500~1800元；如果想以环境取胜，展现出区别于同类竞品的超级优势，每平方米的装修费用就要超过2500元。

以上没有上限。

过去，豪华中餐厅花费数千万进行装修是很正常的事情。

设备购置费也是固定投资。

同一套厨房设备由于质量差异，最终价格可能存在双倍差价。

在这个问题上，大家还是尽量买贵一点的，除非被骗了。

否则，在大多数情况下，高价设备在材质和使用寿命上都明显优于很多低价设备。

当然，不迷信的朋友也可以购买二手设备，这样会省下不少钱。

调料采购费和食材采购费的含义是一样的，就是装修完成后，需要一笔钱来采购店铺正式开业所需的各种调料和食品原料。

别以为这钱不多，除非你是开店。

路边的小面店，不然成本也要一万元起，很少能支付到几千元。

例如，一家火锅店要求加盟商订购底料的价格最低为5万元。

开业后储备金：开业后储备金是指餐厅正式开业后账户内的多余资金。

开盘后之所以留下储备金，主要是为了防止出现比较糟糕的结果。

这里所谓的业绩不好，主要是指开业后如果生意不好可能花掉的资金，主要包括两个方面：营销推广预算和不少于3个月的员工工资。

先说员工三个月工资。

这意味着，在最极端的情况下，新店将无法维持收支平衡，甚至可能无法通过食品销售赚取员工工资。

这三个月里，老板不用担心发员工工资的事。

如果三个月后仍然赚不到钱，看不到希望，可以考虑退出。

至少会有三个月的转会周期。

现实中，很多新手老板都没有这样的储备金。

据我所知，绝大多数餐饮创业者因为不懂餐饮，所以对开餐厅的投资成本一无所知。

装修经常超标，更不用说三级了。

每个月的工资储备金和他们准备的钱，在创业之前就全部花光了。

比如今天听的朋友就是一个典型的例子：本来以为15万就够了，现在20万还不够。

营销和促销费用，这是大多数餐饮新手忽视的另一笔费用。

有些老板可能不承认，还据理力争，说自己开餐厅时就预留了足够的营销推广费用。

我们不需要发起口水战。

我先解释一下我对营销推广费用的看法，然后对比一下大家的理解，看看是不是一样的东西。

如果根本不是同一件事，那为什么还有必要争论呢？很多餐饮新手了解的营销推广成本就是开业第一天的开业典礼和接下来几天请亲友吃饭喝酒的费用，以及邀请媒体专家等渠道的费用。

对此，很多老板都非常愿意投入，有的人甚至达到了铺张浪费的程度。

例如，前年，成都一位富有的老板开了一家火锅店，开业第一天就花了50万元庆祝。

但我这里所说的营销推广费用并不仅仅指开业期间，而是长期持续的营销推广投入，比如长期的新店促销，比如持续的平台曝光投入这些持续的营销和推广费用对于一家新开的餐厅来说非常重要，需要持续一段时间的投入。

现实中，大多数新手朋友都没有这样的概念。

他们理解的营销可能是开业活动当天，然后希望亲戚朋友介绍很多顾客，或者路人会因为他们而涌向他们的产品。

但会发生什么呢？ ？绝大多数新店刚开业就遇到客流不足的问题。

一旦生意持续不见好转，最多需要半个月的时间，新手老板就会开始慌张。

当生意不好的时候，大家就会开始思考营销和促销。

然而此时，新手老板的信心已经受到极大的打击，不再像开业前那样有必胜的信念。

如果再加上缺钱，前期没有准备这方面的广告预算，心里的恐慌和担心就会立刻爆发出来。

他们担心如果广告投入无效，会损失更多的钱，所以很多人在三个月内迅速撤退。

为了防止这种情况发生，我强烈建议各位餐饮新手朋友，在准备开店之前，为开业后的营销和广告留出足够的预算。

你不能等到开业后生意不理想才筹集资金。

如果用钱来营销、促销，就会严重扰乱老板的经营思路，动摇老板的经营信心，影响老板的经营决策。

看过我这篇博客的新手朋友一定要牢记这一点。

在餐饮小老板课程中，我在一节课上专门讲过这个问题，今天在一篇期刊文章中专门强调了这一点。

如果把段落划分为重点的话，那么大家最需要关注的就是“营销推广”。

“必备资金”，新手老板应该把营销推广费用当作像租金、员工工资一样的固定投资：租金不可缺少，员工工资不可缺少，营销推广费用也不可缺少。

现在能有这样想法的老板已经很少了。

我自己也经历过这个过程，或者更准确地说，我是一个典型的反面案例。

我因此受了很多苦，被骗了很多，包括我们今年的大奖。

记得红烧龙虾外卖品牌在这方面其实犯了非常严重、低级的错误，所以我在这两个月的反思和总结中有机会重新审视这个问题，并在此更新我的认知回顾。

看待。

如果你没有这么大的投资预算怎么办？比较保守的意见是至少不要先创业。

如果连开店的基本成本都保证不了，那就说明你资金短缺，何必进入餐饮行业呢？该行业超高的淘汰率可能会让您血本无归；更激进的观点是赌运气。

市场上也有你没有任何准备就做好了的情况。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。