塔可钟经典案例：餐饮品牌遭遇质量危机怎么办？

餐饮品牌遭遇质量危机怎么办？ ——看塔可钟的经典案例。

上海知名面包店Farine被曝使用过期发霉面粉，厨房老鼠横行，卫生环境恶劣。

昨天，这条新闻刷遍了朋友圈。

一时间，昔日人人推崇的小资必备店关门，大众点评下架消失，品牌成为众人鄙视的对象。

该品牌想要卷土重来几乎是不可能的。

（以前每天都要排长队的Farine总店，现在已经被封锁、关门了。

）那么，对于餐饮企业来说，如果也遇到类似产品质量的品牌危机该怎么办？全球最大的墨西哥连锁餐厅Taco Bell（百胜餐饮集团旗下品牌，现已进入中国，在上海设有门店）。

在几年前的“牛肉危机”品牌危机中，它不仅化险为夷，还乘胜追击。

这个案例值得大家参考和研究。

“什么！塔可钟居然用的是假牛肉？” - 史无前例的品牌危机 Taco Bell在2011年面临集体诉讼，指控其牛肉卷中的牛肉不符合USDA（美国农业局）标准，并要求其从对外宣传中删除“牛肉”一词。

要知道，美国是一个食品安全监管非常严格的国家。

如果不符合USDA标准，除了巨额罚款外，这个品牌基本上很难生存。

这起官司一下子在全国媒体上炸开了锅。

“什么？！Taco Bell居然用的是假牛肉？”诸如此类的新闻头条不断出现。

塔可钟面临前所未有的消费者质疑和品牌危机。

立即反应——首席执行官站出来澄清 危机爆发后，塔可钟立即站出来。

通过首席执行官录制的视频，消费者建立了信心，并明确塔可钟绝对使用有质量保证的牛肉。

塔可钟在宣传传播并损害其声誉之前迅速向消费者传达了其安全信息。

转守为攻——利用社交媒体进行反击（《谢谢你起诉我们》宣传文案）除了在主流媒体上发布澄清之外，塔可钟还在社交媒体上发起了反击。

该品牌在Facebook、Twitter和Youtube（分别是美国版、微博和优酷）上发布了一波创意声明——“感谢您起诉Taco Bell。

这是我们独家的牛肉秘方。

”主要传达以下信息： - 所有使用的牛肉均经过100% USDA 检验； - 所有牛肉与消费者在家吃的牛肉品质相同； - Taco Bell独特的加工和配方实现了标志性的味道和质地，并且不添加任何非法调味料。

这波宣传由防御转为进攻，品牌主动利用诉讼进一步树立品牌品质保证的形象。

乘胜追击——对方撤诉后完美收官（《说对不起你会死吗》宣传文案）。

最终，三个月后，这起集体诉讼案的原告律师事务所撤回了诉讼，但塔可钟并没有就此结束。

这次是品牌推广。

该公司最终发起了一项名为“如果你道歉的话你会死吗？”的新活动。

该活动强调了四件事： - Taco Bell 的产品和成分没有改变； - Taco Bell 的质量保证承诺没有任何改变； - 诉讼中不存在非法金钱交易，一切都在公平的环境中进行； - Taco Bell 未与另一家律师事务所达成任何和解协议。

通过嘲笑对方诉讼失败，所有负面关注都转化为对质量的保证。

这一大胆的尝试不仅让该品牌在这场危机中化险为夷，还树立了消费者的信心。

整个过程经过精心策划，堪称经典之战！结论：Taco Bell是全球知名连锁品牌，其门店发展大部分依靠特许经营。

因此，品牌管理就显得尤为重要，不仅要梳理消费者信心，还要稳定加盟商的士气。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。